Boeuf bourguignon, stěžejní pokrm francouzské kuchyně pocházející z Burgundska, je mezi Francouzi velmi oblíbený. Tento pokrm, původně známý jako "estouffade de boeuf" (dušené hovězí maso), byl velmi oblíbený u rolníků a zemědělců o svátcích. K marinování a vaření hovězího masa se používalo červené víno, které se vyrábělo v tomto regionu, a hovězí maso tak bylo křehčí a chutnější. Podávalo se s opečeným chlebem potřeným česnekem.
V průběhu staletí se recept na boeuf bourguignon vyvíjel a byl upravován mnoha kuchaři. Ve Francii existuje mnoho verzí receptu boeuf bourguignon, každá s vlastními obměnami a přísadami. Některé recepty například obsahují cibuli, mrkev, houby a uzenou slaninu, zatímco jiné používají koření, jako je tymián, bobkový list a rozmarýn. Dnes má boeuf bourguignon dobrou pověst a dokonce překročil hranice i oceány!
Hovězí bourguignon je pro svou jedinečnou chuť a jemnou strukturu oblíbený zejména ve Francii a nejlépe si ho vychutnáte samozřejmě se sklenkou dobrého červeného burgundského vína! Boeuf bourguignon je teplé a přátelské jídlo par excellence, které si můžete vychutnat s rodinou, doma nebo v restauraci. A to je jen dobře, protože mnoho francouzských a tradičních restaurací v Paříži nabízí místním obyvatelům i turistům možnost ochutnat tento hlavní pilíř francouzské gastronomie.
Zde jsou tedy nejlepší místa v Paříži, kde můžete ochutnat dobrý boeuf bourguignon!
Pamela Popo, elegantní brasserie s vytříbeným menu ve čtvrti Marais
V ulici Rue François Miron ve 4. pařížském obvodu si zajděte na příjemnou večeři s přáteli nebo blízkými do restaurace Pamela Popo. [Přečtěte si více]
Le Minet Galant, okouzlující francouzské bistro kousek od divadla Bouffes Parisiens.
Okouzlující francouzské bistro Le Minet Galant, které se nachází jen pár kroků od divadla Bouffes Parisiens, se pyšní láskou ke kuchyni ve stylu bistro. [Přečtěte si více]
Chardonnay, zlobivý bratříček burgundských Crus
Chardonnay, otevřené hned vedle své starší sestry Aux Crus de Bourgogne, je nejnovějším potomkem rodiny Dumant, bouřlivé verze dítěte. Jedná se o nové bistro bez zbytečného povyku, které podává tradiční francouzská jídla. [Přečtěte si více]
Petit Bouillon Versailles, cenově dostupný bujón jen pár kroků od zámku Versailles, je odhalen.
Jen pár kroků od zámku Versailles se nachází Le Petit Bouillon Versailles, první bujón ve městě! Vydali jsme se ho objevit a prozradit, co vás čeká za výzdobu a jídelníček. [Přečtěte si více]
Bouillon Pigalle, skvělá francouzská klasika za nízké ceny
Od poledne do půlnoci se v restauraci Bouillon Pigalle podává klasická bistro kuchyně za nízké ceny. Je to ideální místo pro ty, kteří mají omezený rozpočet. [Přečtěte si více]
L'Escargot Montorgueil, pařížská instituce, která potěší i po 200 letech
Restaurace L'Escargot Montorgueil se nachází v pařížské čtvrti Halles a oslavuje burgundské šneky podle originálních receptů a skvěle zpracovává velké klasiky francouzské gastronomie. [Přečtěte si více]
Bouillon République, rušná francouzská adresa
Restaurace Bouillon République konečně otevřela své brány a stejně jako její starší bratr Bouillon Pigalle nabízí řadu tradičních francouzských jídel za velmi přijatelné ceny. [Přečtěte si více]
Le Petit Bouillon Vavin, živá restaurace v Montparnassu
V nejčistší tradici hlučných pařížských bufetů se na Boulevard du Montparnasse otevírá restaurace Petit Bouillon Vavin. Na jídelním lístku jsou tradiční francouzské recepty, velkorysé a osvěžující, přístupné všem finančním možnostem. [Přečtěte si více]
Aux Crus de Bourgogne, autentická francouzská kuchyně v Montorgueil
Aux Crus de Bourgogne se mění, ale zůstává věrný sám sobě. Stále si zde můžete vychutnat skvělou klasiku francouzské gastronomie v mistrném provedení. [Přečtěte si více]
Le Petit Bouillon Pharamond, mini cena, maxi potěšení
Vezmeme vás do Les Halles, kde objevíte nový pařížský bujon Petit Bouillon Pharamond. Je to místo, kde si můžete dát klasická pařížská bistronomická jídla za mini ceny a pro maximální potěšení! [Přečtěte si více]
Le Vaudeville: tradiční kuchyně a mořské plody v této stoleté pařížské brasserii
Jen málo pařížských restaurací se může pochlubit oslavou 100. výročí. To je případ Brasserie Le Vaudeville, skutečné instituce, která se nachází ve 2. pařížském obvodu, hned naproti burze. Se svými klasickými pokrmy pařížské brasserie a se svými mořskými plody a korýši nepřestala Le Vaudeville svádět chuťové pohárky Pařížanů. [Přečtěte si více]
Tak co, dáme si k obědu hovězí bourguignon?
