Den svatého Patrika se rychle blíží, a tak je více než kdy jindy čas připravit se na tento tradiční svátek, který vždy 17. března oslavuje irského patrona svatého Patrika. Zatímco někteří budou spěchat do pařížských obchodů s maškarními kostýmy, aby si pořídili dokonalou zelenou paruku nebo kostým skřítka, jiní se budou věnovat objevování nejznámějších pokrmů irské gastronomie a proč ne, pokusí se je napodobit doma.
I když je irská kuchyně chutná, není nejvyhlášenější na světě, ani nejslavnější. Jednou z nejoblíbenějších a nejdostupnějších surovin je zelí , hojně využívané jehněčí maso a pivo, z něhož se často připravují slané i sladké pokrmy.
Nedílnou součástí irské kuchyně jsou také brambory, které byly do Irska dovezeny v 15. století. Navzdory velkému hladomoru v 19. století, známému také jakoirský bramborový hladomor, se brambory stále používají v mnoha tradičních receptech.
A zatímco snídaně - kombinující sladké a slané chutě a dostatečně vydatná, aby vám vystačila na celý den - je nezbytností, ryby a mořské plody si na stolech této země nikdy nenašly své místo, přestože Irsko je ostrov; bláznivé, že?
Irský guláš, colcannon, coddle, boxty... Pojďme objevit několik tradičních specialit přímo z Irska , které se hodí k pintě Guinnesse nebo jakéhokoli jiného stoutu!
Ačkoli jeho název vyvolává představu koláče,"pastýřský koláč" má ve skutečnosti blíže k našemu národnímu mletému koláči. Tento pokrm původem z Anglie byl v Irsku tak oblíbený, že se rychle stal klasikou místní kuchyně .
Tato irská specialita, která vypadá jako vydatný gratinovaný koláč, se skládá z vrstvy jehněčího nebo hovězího masa - tzv. cottage pie - a vrstvy zeleniny, obvykle mrkve a hrášku. Celé je to završeno pořádnou vrstvou bramborové kaše au gratin ze strouhanky a sýra.
Snadno připravitelný, ekonomický a výživný colcannon je hustý protlak z brambor, zelí nebo kapusty nakrájené na proužky, cibule osmažené na másle a mléka. Některé rodiny přidávají crème fraiche, šunku nebo slaninu, aby byl ještě chutnější.
Tento pokrm se podává jakopříloha po celou zimu a je obzvláště oblíbený o Halloweenu. Podle tradice se do pokrmu ukryje mince, náprstek, knoflík nebo prsten, který po nalezení přináší štěstí hostu, jemuž se podařilo vylomit si zub. Je to zkrátka takový irský koláč na dvanáctou noc.
Coddle, známější pod názvem Dublin Coddle, pochází, jak jeho název napovídá, z Dublinu. Tento úsporný a oblíbený pokrm je jakýmsi vývarem, do kterého se na konci pracovního týdne nasypou zbytky jídla.
Ačkoli se recepty v jednotlivých rodinách liší a závisí na tom, co je zrovna k dispozici v lednici, coddle se obvykle skládá z vepřových klobás, slaniny, brambor acibule- jinými slovy z hlavních ingrediencí irské kuchyně - vařených v kuřecím vývaru. Je to vydatný, uklidňující guláš, který si obvykle vychutnáte v sobotu večer s půllitrem piva.
Boxty, známý také pod názvem poundy, je placka podobná palačince s křupavě rozteklou strukturou, která se připravuje z bramborové kaše, strouhaných syrových brambor, podmáslí, mouky a soli.
Boxties se obvykle podávají k snídani s vejci a slaninou, k večeři s pěkným plátkem uzeného lososa nebo jako příloha k mnoha dalším jídlům.
Ano, další jídlo na bázi brambor! Bangers and mash je stěžejním pokrmem irských hospod.
Je to jednoduše bramborová kaše s cibulí a klobásou, podobně jako nevyhnutelný a stejně zjednodušený pokrm z bramborové kaše a klobásy, který dodnes najdete v pařížských brasseries a bouillons.
Také jídlo se slaninou a zelím najdete na jídelním lístku každé irské hospody nebo restaurace Roadhouse. Stejně jako náš steak s hranolky si tento úsporný pokrm snadno připravíte doma a skládá se z plátků vařené slaniny s bramborovou kaší a zelím, přelitých česnekovou a bylinkovou omáčkou.
Konečně trochu ryb, že ano! Podobně jako v Charente-Maritime a Vendée se i v případě rybí polévky z mořských plodů jedná o hustou polévku připravenou z několika čerstvých ryb ulovených v daný den, obvykle z lososa, tresky jednoskvrnné nebo štikozubce. Poté se přidají korýši, zelenina - brambory, mrkev, celer - a koření.
Krémový pokrm, který se v malých pobřežních vesnicích Irska jí horký a který potěší po chladném nebo deštivém dni.
Není žádným tajemstvím, že Irové milují pivo. Ale také rádi vaří recepty na bázi piva! Nejlepším příkladem je Guinness pie, koláč z masa a stoutu. Pod zlatavou těstovou krustou se skrývá několik hodin vařené dušené hovězí maso s pivní příchutí.
Je to vydatný pokrm, který najdete v hospodách po celé zemi, samozřejmě s dobrým pivem. Sladkým protějškem tohoto koláče Guinness je čokoládový koláč Guinness, dezert z čokolády a piva, který se v irských domácnostech podává při zvláštních příležitostech.
Stejně jako v Anglii je i v Irsku snídaně důležitou součástí dne. Tradiční irská snídaně je vydatná, snadná a rychlá na přípravu a měla by vám vydržet celé dopoledne. Tato"irská smaženice" obsahuje mnoho stejných pokrmů jako jejich angličtí sousedé.
Na jídelním lístku najdete: míchaná vejce, slaninu, párky, černý nebo bílý pudink, bramborové placky, rajčata, houby, fazole a ovesnou kaši. Podává se s šálkem černého č aje nebo kávy.
Irové mají také mnoho receptů na chléb, například mírně trpkýirský chléb se sodou, který se připravuje ze sody bikarbony, podmáslí, mouky a soli a do kterého se může přidávat sušené ovoce, semínka a koření; barmbrack, sladký chléb se sušeným ovocem, který se tradičně jí o Halloweenu; a samozřejmě hnědý chléb, tmavý chléb s hustou, voňavou kůrkou a výraznou chutí.
Pokud jde o sladké pochoutky, Irové milujíIrish apple crumble cake, vlhký a zároveň křupavý koláč, který se jí k snídani nebo jako odpolední svačina k šálku čaje. Koláč se připravuje z rozpuštěných jablek a je pokrytý křupavou zlatavou krustou.
Další sladkou specialitou jeirský čajový koláč, tradiční koláč ze sušeného ovoce macerovaného v černém čaji. Je to vlhký dezert, který se obvykle podává jako svačina běhemHalloweenu a Dne svatého Patrika.
Hot cross buns, které se ve většině anglicky mluvících zemí konzumují s šálkem čaje nebo kávy, se jedí také v Irsku, kde se k nim podává studené pivo.
Tyto sladké rohlíčky s kořením, sušeným ovocem nebo kandovaným ovocem, například citrusovými plody, jsou k dostání v pekárnách nebo doma vyrobené a jsou tradiční velikonoční pochoutkou.
Nelze nezmínit kvintesenci irského nápoje - samozřejmě vedle piva - irskou kávu. Tento koktejl, který se připravuje z kávy, irské whisky, třtinového cukru a čerstvé šlehačky, se pije horký kdykoli během dne, aby vás po náročném dni oživil.
Na kterou z těchto irských specialit máte největší chuť?
