Yannick Alléno nahradil Jeana Imberta ve funkci šéfa restaurace Monsieur Dior, která se nachází v historickém butiku na avenue Montaigne 30 v 8. pařížském obvodu. Tato změna následuje po vypršení smlouvy Jeana Imberta a jeho ohlášeném odchodu do důchodu v srpnu 2025 v důsledku obvinění z domácího násilí vůči jeho osobě. Skupina LVMH spoléhá na dokonalost mnohonásobně oceněného šéfkuchaře, který tuto adresu promění ve skutečný chrám pařížské vysoké kuchyně.
Toto jmenování představuje pro restauraci, která bude otevřena v roce 2022, ambiciózní zlom. Yannick Alléno se svými 17 michelinskými hvězdami a uznávanými znalostmi v oblasti umění moderních omáček ztělesňuje skutečnou revoluci ve světě luxusní gastronomie. Šéfkuchař proměňuje toto ikonické místo tím, že spojuje prestiž haute couture s avantgardní kuchyní, která osloví jak znalce luxusu, tak i ty, kteří mají vášeň pro výjimečnou gastronomii.
Jean Imbert, bývalý vítěz soutěže Top Chef a mediální šéfkuchař, odešel 27. srpna 2025 ze svých podniků po obvinění z domácího násilí. Tato situace vedla skupinu LVMH k přechodu k šéfkuchaři s mezinárodním renomé. V polovině září 2025 přešla restaurace Monsieur Dior do rukou michelinského šéfkuchaře Yannicka Alléna, který převzal kuchyni této prestižní adresy v srdci pařížského Zlatého trojúhelníku.
Restaurace, kterou navrhl Peter Marino, je poctou Christianu Diorovi, který byl sám gurmánem. Kouturier byl dokonalý gurmán a Alléno před lety našel na bleším trhu výtisk kuchařky "La Cuisine Cousu-Main", kterou dům vydal v roce 1972. Tato historická souvislost je nyní inspirací pro nové menu šéfkuchaře.
Současně s nástupem na tuto pozici u Diora byl Yannick Alléno jmenován šéfkuchařem kuchyně vlaku Orient Express a nové plachetnice Orient Express Corinthian, která bude vyplouvat od června 2026. Tato prestižní spolupráce odráží šéfkuchařovy ambice revolučně změnit gastronomické zážitky ve světě luxusu.
Několikanásobný šéfkuchař vede skupinu 17 podniků s celkem 15 michelinskými hvězdami. Jeho vlajkovou lodí zůstává Pavillon Ledoyen na Champs-Élysées, který se může pochlubit třemi hvězdičkovými restauracemi: Alléno Paris (3 hvězdy), L'Abysse (2 hvězdy) a Pavyllon (1 hvězda). V březnu 2025 získala skupina svou 17. hvězdičku, když po pouhých osmi měsících od otevření získala dvě nové hvězdičky pro L'Abysse Monte-Carlo.
Jmenování Alléna přichází v době, kdy se velké módní domy stále více pouštějí do zážitkového luxusu v souvislosti s celosvětovým zpomalením výdajů za luxusní zboží. Šéfkuchař přináší na stůl své mistrovství v revolučních technikách, zejména v procesech extrakce, fermentace a kryokoncentrace, které omáčky rehabilitují a proměňují jako parfémy.
Kuchyně je inspirována elegancí, kreativitou a inovacemi a v každém pokrmu evokuje ducha velkého kuturiera. Tento moderní přístup je v dokonalém souladu s DNA domu Dior, kde inovace a dokonalost zůstávají hlavními hesly.
Yannick Alléno plánuje kromě Monsieur Dior otevřít nové pavilony a od roku 2026 nabídnout jedinečný zážitek na moři na palubě plachetnice Orient-Express. Cílem této odvážné strategie expanze je propagovat koncept moderní gastronomie v podnicích přístupných klientele znalců.
Na konci listopadu otevřel šéfkuchař v Beaupassage také restauraciIzakaya Dassai, která je japonskou specialitou kombinující jídlo a saké. Tato diverzifikace svědčí o jeho touze prozkoumat všechny kulinářské terroiry a zároveň si zachovat požadavek na dokonalost.
Příchod Yannicka Alléna do společnosti Monsieur Dior je součástí celkové snahy o obnovu této ikonické adresy. Několika hvězdičkami oceněný šéfkuchař hodlá z restaurace učinit měřítko pařížské gastronomie a spojit francouzskou tradici s kulinářskými inovacemi v prestižním prostředí Avenue Montaigne.
