Ophélie Barès' Pâtisserie Encore, der har haft base i Asnières-sur-Seine siden januar 2023, er tilbage for at glæde med sin Galette des Rois 2024. Ophélie Barès vandt Prix Jeune Talent 2023 fra La Liste og blev også kronet på Parisiens 2025-rangliste, og hun sublimerer den traditionelle galette med en omvendt butterdej og en frangipane med mandelsmag, som skal opdages i januar.