Ophélie Barès' Galette des Rois 2025, vi vil have mere!

Vi har allerede fortalt dig om Pâtisserie Encore. Det erOphélie Barès' barn, som begejstrer folk i Asniéro. Den unge kok, som er en stigende stjerne på den franske konditoriscene, fortsætter med at forføre med sit verdenskendte talent. Som tidligere chefkonditor på nogle af verdens bedste paladser har hun omsat sin erfaring til autentiske, moderne kreationer.

I år har deres frangipanegalette, der er lavet med en særlig smeltende og let omvendt butterdej, vundet enstemmig anerkendelse. Denne krævende teknik får mest muligt ud af Charentes-Poitou BOB-smør og økologisk, gammelt mel, som fremhæver hver eneste bid. Den ligger endda øverst på Le Parisiens rangliste over de bedste galetter.

Sprød, men stadig smeltende butterdej med en smag af smør og en luftig frangipane - vi må indrømme, at den er rigtig god. Vi anbefaler den.

• Læs også
• Den kommende uge 6.-12. januar 2025 i Paris: Gå ud gratis eller til nedsat pris
• De bedste "galettes des rois" i Paris og Ile-de-France 2025, testet og godkendt

Ud over den klassiske frangipane er der kommet to nye kreationer til: en klementin-vanilje-galette og en chokolade-kokosnødde-galette, som er ideelle til dem, der er på jagt efter noget eksotisk. Disse begrænsede udgaver vidner om konditorens ønske om at forny denne tradition og samtidig være tro mod dens oprindelse. Ophélie Barès giver sine galetter et legende, personligt præg med bønner, der forestiller hendes ikoniske kager.

Disse galetter fås fra €34,50 for seks personer eller €5,75 pr. skive og kombinerer ekspertise og et omhyggeligt valg af ingredienser. Hver galette er en hyldest til hendes begyndelse på Meurice, Ritz og Shangri-La, hvor hun perfektionerede sin kunst. Hendes sejr i 2014 i France 2's Qui sera le prochain grand pâtissier var springbrættet til en ekstraordinær karriere, der er præget af international anerkendelse.

Efter at have drømt om at flytte til Californien valgte Ophélie Barès at slå rødder i det kvarter, hvor hun voksede op, i Bécon, hvor hendes butik er blevet en fast bestanddel. Denne lokale succeshistorie, der er drevet af delikate, originale kreationer, bekræfter hendes status som passioneret håndværker.

Ophélie Barès' Galette des Rois, som fås hos Pâtisserie Encore, lover en gourmetoplevelse, der kombinerer tradition og innovation. Den er et must for både fans af klassikere og dem, der er på jagt efter nye smagsoplevelser.