Vi har allerede fortalt dig omRayonnance! Det er konditoriet, som er et hit i det 9. arrondissementi Paris. Bag denne gourmetjuvel står Yuki Hayato og Lumi Hachiya, to talentfulde japanske konditorer. Deres møde i 2018 i køkkenet på Michelin-restauranten Pages blev startskuddet til deres fælles eventyr. Efter at have vundet gourmeternes hjerter under et ophold på Bistrot Pergo åbnede de deres første adresse, Rayonnance, i 2023. Her har Yuki travlt i køkkenet, mens Lumi tager imod kunderne med et varmt smil, langt væk fra det snobberi, som man kan frygte i nogle haute patisserie-virksomheder.
Og vi er ikke de eneste, der sætter pris på det, for denne galette kom på 10. pladsen i konkurrencen om den bedste Galette des Rois i Storparis. Tandfeen fortæller os, at en lille udeladelse af de obligatoriske ingredienser gav dem denne lille nedgradering, men det er bestemt afledningsmanøvren værd. Alt er der, fra den sprøde butterdej, der smelter i munden, til den generøse frangipane med en god smag af rom.
Med sin porcelænsbønne og origami-krone er denne galette lige så smuk, som den er uimodståelig. Den fås i to størrelser: til 5 personer (€38) eller 8 personer (€58).
Tidspunkter: 12.00, 13.30, 15.00, 16.30 og 18.00
På kort tid er Rayonnance blevet en reference for søde tænder takket være sin evne til at genskabe klassikere med elegance. Galette des rois er et bevis på dette, og hver bid er en påmindelse om, hvorfor dette konditori lyser op i Paris' 9. arrondissement.
Datoer og tidsplaner
Af 10. januar 2025 På 25. januar 2025
Priser
Galette 5 personnes : €38
Galette 8 personnes : €58
