Galette des Rois i Paris: Tæppe mellem tradition og lækkerier

Tapisserie, konditoriet vi elsker, fejrer helligtrekongersaften med to lige gode galettes des rois. De fås i butikkerne i 11ᵉ og 7ᵉ arrondissement og kommer i 2 versioner i år 2025: den klassiske frangipane og den meget gourmetagtige variant med gianduja og økologiske hasselnødder.

Siden åbningen af det første konditori på 11ᵉ og derefter det på 7ᵉ i tesalonen, er Tapisserie Paris kommet ind i vores hjerter. Det skal siges, at deres kreationer bare er lækre, og den berømte Maple Syrup Tart er en af de ting, vi skal prøve mindst én gang i Paname. Så når det er sæson for Galettes des Rois, kan vi selvfølgelig ikke lade være, især fordi de i år tilbyder to versioner: en med frangipane (€32) til puristerne og en med økologisk hasselnøddegianduja (€44) til de eventyrlystne. Vi falder ganske vist ind under begge kategorier. Vi kan lide både det traditionelle og det kreative, og der er altid noget, der passer til alles smag.

Hvad har disse 2 galettes des Rois at byde på? En omvendt butterdej, både smurt og karamelliseret, selvfølgelig. Galetterne fås i vores butikker i det 11. og 7. arrondissement og kan spises i et enkelt format til seks personer eller i skiver uden forudbestilling direkte i butikken.

Den klassiske galette er lavet med en cremet, duftende frangipane, mens gianduja-versionen har et generøst fyld, der smelter i munden, beriget med gourmetstykker af chokolade og hasselnødder. Sidstnævnte har et lavt sukkerindhold og er perfekt afbalanceret og repræsenterer husets ånd: smag, der er omhyggeligt udformet uden kunstgreb. Den omvendte butterdej er både sprød og smeltende og passer perfekt sammen med den sprøde creme med lavt sukkerindhold. Kort sagt, det er lækkert!

Tapisserie, der blev oprettet i 2021 af Michelin-kokken Bertrand Grébaut og hans partner Théophile Pourriat, er en del af en moderne tilgang til konditori. Tapisserie ligger på 65 rue de Charonne (11. arrondissement) og 16 avenue de la Motte-Picquet (7. arrondissement) og foretrækker lokale ingredienser af høj kvalitet, f.eks. mel fra Île-de-France-regionen og chokolade fra Plaq-fabrikken. Denne knowhow, der er arvet fra Bertrand Grébauts ekspertise, er den røde tråd i et konditori uden dikkedarer, der fokuserer på det væsentlige, og det kan mærkes i munden.

I år kan du lade dig friste af disse enkle og velsmagende galettes des rois, som er perfekte til at hygge sig med familie og venner i januar 2025.