Den enestående matcha-tærte fra Pâtisserie Les 3 Chocolats som en Galette des Rois (kongekage)

Det er ikke rigtig en galette des Rois, fordi den ikke har butterdej, men den er så god, at man bare lukker øjnene og beder om mere. Pâtisserie Les 3 Chocolats har ikke plads i sit laboratorium til at lave butterdej, men det er ikke noget problem, for i nogle år har de tilbudt et alternativ, der er guld værd.

Les 3 Chocolats ligger på rue Saint-Paul og tilbyder en raffineret matcha-tærte , der hylder japansk elegance. Selv om der ikke bruges butterdej, er denne kreation ikke mindre festlig. Den er lavet med matcha shortbread, en matcha-ganache og -kiks og en sprød mandel- og hasselnøddepraline, alt sammen forstærket af en håndværksbønne, der hylder naturen. Den fås i to størrelser(€32 for 4 personer, €47 for 6/8 personer) og kombinerer tradition og innovation.

Smuldrende shortbread, fint doseret matcha, smeltende sprød praline - det hele er der for at glæde sanserne, og vi elsker det!

• Læs også
• De bedste "galettes des rois" i Paris og Ile-de-France 2025, testet og godkendt
• Den kommende uge 6.-12. januar 2025 i Paris: Gå ud gratis eller til nedsat pris

Bag denne gourmetadresse står Emiko Sano og hendes mand Sho Kimura, duoen bag moderne bagværk og unikke chokolader. Emiko Sano, som kommer fra en række japanske chocolatiers, der går tilbage til hendes bedstefar Gensaku Sano, kombinerer den ekspertise, der er gået i arv gennem tre generationer, med sin erfaring med at arbejde med store navne som MOF Olivier Bajard og Plaza Athénée. Siden 2017 har deres parisiske butik forført kunderne med sine kreationer, der kombinerer dristighed og delikatesse.

I vinduet på Les 3 Chocolats finder du omkring seks kager, der skifter med årstiderne, samt omkring tyve chokolader med forskellige smagsvarianter. Blandt must-tries er hasselnøddepraliné, hojicha-chokolade med appelsinblomst og sesampraliné sammen med mere vovede kreationer som miso- eller wasabichokolade. Matcha-elskere vil glæde sig over chokoladebarer eller bonbons.

Slikmunde vil også sætte pris på den intime atmosfære i butikken, hvor det er muligt at smage på disse søde sager på stedet, selv om der er begrænsede pladser. Uanset om det er matcha-tærten eller andre signaturkreationer som de berømte "3 chokolader", er denne adresse et must for gourmeter, der er nysgerrige efter at opdage en anderledes form for konditori, hvor Japan og Frankrig mødes med brio.

Kort sagt, hvis du vil have noget andet end en galette, men stadig have hyggen ved at dele og overraskelsen ved bønnerne, så tag til Les 3 Chocolats på 45, rue Saint-Paul i det 4. arrondissement i Paris. Butikken er åben fra torsdag til mandag fra kl. 11 til 19. Lukket på tirsdage og onsdage.