Den (første) Galette des Rois 2025 fra Manufactures Alain Ducasse: den frangipan-mandel-sublimerede

Oyez, oyez, kære gourmeter - Les Manufactures Alain Ducasse afslører deres allerførste Galette des Rois, og spoiler alert: den kommer til at styre jeres smagsløg. Til denne store dåb påHelligtrekongersdag 2025 har Flora Davies, chefkonditor i spidsen for Biscuit Factory, valgt at ære traditionen med en galette med frangipan og mandler. En klassiker, javist, men her bliver enkelhed til kunst takket være uovertruffen ekspertise og detaljer, der gør hele forskellen!

Manufactures Alain Ducasses Galette des Rois 2025 er en sublim blanding af enestående ingredienser. Det hele starter med en omvendt butterdej, der er lavet med mel fra møllerne i Versailles og er perfekt gylden. Den cremede midte indeholder en frangipane, en blanding af mandelcreme og vaniljecreme, tilsat friskskallede og ristede sicilianske mandler med deres skind. I stedet for traditionelt mandelpulver er mandlerne malet til en generøs partikelstørrelse, hvilket giver dybde i smagen og en let knasende tekstur. En unik proces, der giver denne kreation al dens karakter.

Prikken over i'et (eller rettere bønnen ) er en keramisk b ønne , håndlavet i Frankrig, som er gemt inde i hvert stykke bagværk. Som en hilsen til alle Manufactures' storesøster, chokoladen, har bønnen form som en kakaobælg. Og for de heldige indeholder ti galetter en eksklusiv rød bønne, som giver mulighed for en 1.30 VIP-workshop med kokken. Kongeligt, ikke sandt?

• Læs også
• Den kommende uge 6.-12. januar 2025 i Paris: Gå ud gratis eller til nedsat pris
• De bedste "galettes des rois" i Paris og Ile-de-France 2025, testet og godkendt

Flora Davies, som arbejdede i køkkenerne hos Maison Ducasse fra Paris til London, før hun overtog tøjlerne hos Manufacture de Biscuits, har skabt en klassisk Galette des Rois, sombeherskes perfekt og er beriget med finesser, der gør den uimodståelig og ultra-gourmet.

Denne begrænsede udgave af galette de cheffe til 6 personer fås udelukkende hos Click & Collect i Manufacture de Biscuits, Paris 11th, med afhentning inden for 48 timer.

Så er vi ved at knække sammen eller ... ved at knække sammen?