Christophe Louie 2025's lækre galettes des Rois med frangipane og kandiseret citron

Man forventer ikke nødvendigvis, at han gør det, men Christophe Louies galetter er lækre. I år tilbyder han os ikke bare én, men to galettes des Rois i sit nye bageri. Og det viser sig, at dette er en af de bedste frangipanegaletter, jeg har smagt igen i år, blandt de mange, vi har testet.

Den er lavet på en bund af omvendt butterdej og toppet med en lækker frangipanecreme lavet af vaniljecreme blandet med en mandelcreme smagt til med en enestående rom (Eldorado, 8 år gammel, med noter af vanilje og tørret frugt), og den er til at dø for. Hvis du er på udkig efter en cremet, velsmagende frangipanegalette des Rois, er Christophe Louie under alle omstændigheder det rette sted at gå hen!

• Læs også
• De bedste "galettes des rois" i Paris og Ile-de-France 2025, testet og godkendt
• De bedste galettes des rois fra konditorier og bagerier i Paris 2025 til helligtrekonger
• Den kommende uge 6.-12. januar 2025 i Paris: Gå ud gratis eller til nedsat pris

Til dem, der gerne vil have lidt mere spræl, tilbyder Christophe Louie også en galette des Rois med konserverede citroner. Med en bund af omvendt butterdej er denne kreation kendetegnet ved sin hasselnøddefrangipanecreme, toppet med IGP-kandiseret citron. Denne lille søde sag er toppet med hasselnødder for at give lidt knas.

Forvent at betale €36 for en traditionel frangipane-galette til 6-8 personer og €38 for en hasselnødde- og citron-galette til 6-8 personer.