Vert Sauvage, en venlig vin- og tapasbar i en frodig jungle.

Vidste du, at der lige ved Grands Boulevards, et stenkast fra Grand Rex og Max Linder, ligger en veritabel frodig jungle? Træd ind ad døren til Vert Sauvage, og du befinder dig i hjertet af en tropisk skov, hvor det er skønt at tilbringe lidt kvalitetstid med vennerne.

Vert Sauvage er både en vinbar, en tapasbar og en cocktailbar og er det nye projekt af Serge Ahovey, som allerede står bag La Mangerie i Marais og Rouge à Lèvres lige ved siden af! Med Vert Sauvage har Serge Ahovey skabt et unikt balinesisk-inspireret rum med majestætiske rattan-sæder, hængelamper af strå og et stort træ i midten af rummet, hvis grene og blade når ned til bordhøjde og danner en naturlig barriere for ekstra privatliv.

En lille grøn kokon, som kun er åben om aftenen, hvor man kan krybe sammen og gå på opdagelse i en menu med lækre, veludførte tapas. Du vil blive godt rådgivet af det varme, venlige team, og du vil kunne vælge mellem et væld af små retter til at dele med dine gæster, alle af respektabel størrelse. Sæsonens råvarer er selvfølgelig i højsædet, og alt er hjemmelavet, fra forretter til desserter, af kokken Filipe.

Med en 24-måneders galiciskoksecina (€16), som vi får serveret i sin enkleste form; burrata, grillet butternut og ristede hasselnødder (€17); pocheret æg, grillet pastrami og moden cheddar (€14), kommer retterne på bordet og rammer deres mål.

Vi fortsætter med fremragende ravioli med rejer, sesammos og en fantastisk luftig majscreme (€15), en fræk gua bao med karamelliseret kylling og jordnødder (€12,5) og sort budding med æble- og ingefærchutney (€14), som er en subtil kombination af søde og syrlige smage. De mere opmærksomme blandt jer vil have bemærket den asiatiske indflydelse på menuen, med små strejf spredt her og der i de fleste tapas.

Da vi var mere i humør til cocktails den aften, lod vi vinkortet ligge og sagde til os selv, at vi ville komme og prøve det næste gang. Det er dog værd at bemærke, at denne vinbar har et fint udvalg af quilles fra de fire hjørner af Frankrig, fra fortrolige vinproducenter til de mest berømte huse.

Så det er mere sandsynligt, at du bliver fristet af nogle gode cocktails, der ikke gemmer sig bag en ingrediensliste, der er lige så lang som din arm. Du kan nippe til Mimi (vodka, lime, jordbærsirup, basilikum; €15), Reine Margot (gin, lime, gul chartreuse, agurkesirup; €15) eller Délice de Candice (cachaça, lime, sirup og passionsfrugtpuré; €15), friske cocktails i de rette proportioner til at skåle for din hjemkomst.

Vert Sauvage, en venlig vin- og tapasbar i en frodig jungle.

Dagbog

_