Når det gælder barer, har Paris det hele! Og når det gælder cocktails, er der så mange koncepter at vælge imellem, at der er noget for enhver smag. For de mest kræsne drinkere, som leder efter opskrifter, der fremhæver snarere end maskerer spiritussen, er her den hemmelige hule, der venter på dig i hovedstadens11. arrondissement : le Vieux Carré.
Forfra er det svært at se, hvad der venter dig, men et neonskilt fortæller dig, at du er kommet til det rette sted. Selv om indgangen til adressen ikke er lige så diskret som til de rigtige parisiske smugkroer, er den atmosfære, der hersker her, en anakronistisk og trendy version af den forestilling, vi måske havde om barer i forbudstiden. Som en Tardis (for Doctor Who-fans) er stedet meget større, end det ser ud udefra.
Atmosfæren er dæmpet, i en hvirvel af andeblå og kobber. Når man læner sig op ad den imponerende disk, kan man beundre bartendernes arbejde og se cocktails i alle former og farver blive lavet. Hvis du vil have en mere intim atmosfære, kan du slænge dig i fløjlsstolene og banketterne fra stueetagen til mezzaninen.
Her dykkes du ned i Anthony og Renauds verden, to entusiaster, der forlod finansverdenen for den ene og køkkenet for den anden for at kaste sig over mixologien og skabe Le Vieux Carré. Baren er opkaldt efter en velkendt cognac-baseret cocktail og inviterer dig til at opdage dens signaturkreationer og twists på klassikere i en varm og venlig atmosfære.
Men forvent ikke at nippe til søde drikke, der minder om flydende slik: I stedet for at drukne alkoholen i smag, er spiritussen her mere end en base; den er den røde tråd, der forbinder de forskellige elementer sammen uden at kvæle de mere subtile noter. Denne form for lethed og pointillisme kan genfindes i de forskellige cocktails, som vi kunne smage, mens vi fra glas til glas opdagede en række forskellige smage, der passer til de forskellige ganer, der måtte blive bragt til at skubbe tæppet tilbage i Le Vieux Carré.
Stjernecocktailen på menuen er Vieux Carré Norman, et gensyn med den klassiker, der gav etablissementet sit navn, med Buffalo Trace Bourbon, Calvados, kastanje, rød vermouth, angostura og Peychaud Bitter. En mere gourmetagtig tilgang til en cocktail med en klar karakter. Dette er den anden ting, der slog os ved Vieux Carrés kreationer: cocktails, der er raffinerede og respekterer de mest subtile noter, men aldrig blottet for karakter. Til cocktailsene er der en enkel, gennemtænkt menu, hvor man kan nippe til hjemmelavet hummus og tapenade samt charcuteri (Coppa, Bresaola) og ost (Tomme de Savoie, Brie med trøfler).
Vores løjer fik os til at prøve de skræddersyede cocktails, som giver bartenderen carte blanche. Og hvis du virkelig er parat til at tænke ud af boksen, vil du blive overrasket over nogle nye opdagelser, herunder en krydret peberbaseret kreation med røgede noter, der antydede tilstedeværelsen af mezcal. Disse blinde bestillinger får dig til at smage opskrifter, som du måske ikke ville have tænkt på at bestille, men som du sikkert vil være glad for, at du gjorde! Og nu kommer vi til en anden særlig egenskab ved denne bar: Du kan bestille dine yndlingskreationer på flaske, så du kan dele dine opdagelser med venner og familie, overraske dine gæster eller værter til fester eller ledsage dine aperitiffer i det fri, når vejret er godt.
Endelig er der en god nyhed til store grupper og folk, der leder efter et sted til et arrangement: Vieux Carré kan gøres privat i dele af eller hele området. Så er du klar til at gøre det til dit mixolovers' hovedkvarter?
Datoer og tidsplaner
Af 4. december 2023 På 31. december 2027
Placere
Vieux Carré
59 Rue de Montreuil
75011 Paris 11
Priser
tapas : €6 - €12
cocktail sans alcool : €7
cocktail avec alcool : €10 - €14
cocktail sur mesure : €14
Officielt websted
www.vieuxcarre.fr
