Delhi Bazaar x BMK: et helt nyt samarbejde, der er tilgængeligt i 2 uger i Paris

Delhi Bazaar og BMK, to restauranter, der er testet og godkendt af redaktionen, præsenterer os for en ny smagsblanding. I et hidtil uset samarbejde fra 22. april til 5. maj 2024 har Delhi Bazaar-kokken Eqbal Hossain og BMK-kokken Ousmane Coulibaly forberedt to nye menuer .

I hver af de to forretninger har de to kokke forsøgt at fremhæve og forene smagene fra Indien og Afrika. Vi fik mulighed for at afprøve samarbejdet på Delhi Bazaar, som ligger på 71 rue Servan i det 11. arrondissement . Kokken Eqbal Hossain tilbyder os en fusionsmenu med forret, hovedret og dessert, som vi opdager, mens vi sidder behageligt i Delhi Bazaars elegante designer-spisesal. Menuen omfatter drinks, der er skabt specielt til lejligheden, f.eks. bissap med chai-sirup, en blid blanding af de to regioner.

Som forret tilbyder kokken os Alloco chaat revisited. Alloco er det ivorianske navn for en traditionel afrikansk opskrift: vejbananer stegt i olie. Alloco chaat serveres på Delhi Bazaar toppet med en trio af indiske chutneys (mynte, koriander, tamarind og yoghurt) - en rigtig godbid! Trioen af chutneys tilfører en friskhed, der passer perfekt til den bløde gourmetsmag af vejbred. En meget gennemtænkt fusion af indiske og afrikanske smagsoplevelser.

På BMK kan du opleve pakoras, indiske løgfritter, som kokken Ousmane Coulibaly har genopfrisket med kassavamel og en yassainspireret sauce.

Da vi gik videre til hovedretten, opdagede vi flagskibet i dette samarbejde: butter mafe, som fås på begge restauranter. Denne fusion af afrikansk mafé og indisk butter chicken er lidt forskellig på de to restauranter, og vi fik lov til at prøve Delhi Bazaar-versionen. Butter mafe serveres i rigelige mængder på en smuk bronzeplade. Det er oplagt at supplere retten med naan og tilbehør, da retten er meget generøs med sauce.

Butter chicken, en indisk ret med kylling marineret i en smør- og tomatsauce, er kombineret med chicken mafe, en afrikansk kyll ingeret marineret i en jordnøddesauce. Denne fusion kombinerer sødmen fra kyllingens smørsauce med smagen af jordnødder, og kyllingen er perfekt tilberedt. En lækker og trøstende ret.

For at runde måltidet af byder menuen på Delhi Bazaar-siden på en stegt doughnut i form af en indisk jalebi, som dyppes i kondenseret mælk. Den stegte doughnut er en afrikansk froufrou, en dessert med oprindelse i Mali, og den indiske jalebi er en traditionel konfekture, der serveres i form af en snegl. Hvis du er fan af sukker, anbefaler vi, at du dypper doughnuten i kondenseret mælk for at få en 100 % sød oplevelse, men du kan også spise doughnuten alene, da den i sig selv har en perfekt smagsbalance.

Etmeget behageligt sødt touch til at afslutte måltidet, og igen serveres der rigeligt. På BMK-siden kan du prøve en mango lassi som en forfriskende afslutning.

• Læs også
• Court-Bouillon, den kortlivede restaurant drevet af topkokken Jean Covillault
• Lily's le pop-up x Cantin'H, en flygtig restaurant i Quartier des Batignolles
• Flygtige restauranter i Paris: Aktuelle residenser, samarbejder og pop-ups

Denne kulinariske rejse er både interessant og lækker- en fusion, man ikke må gå glip af! Det er en chance for at opdage to regioner i verden på én aften. Restauranten er ofte fuldt booket, så vi råder dig til at reservere bord.

Delhi Bazaar x BMK er tilgængelig i begge butikker fra 22. april til 5. maj 2024!