Nu hvor du ved alt om Diwalis historie og oprindelse , så lad os finde ud af, hvad folk spiser for at markere denne store indiske og hinduistiske festival, som i år afholdes den 31. oktober 2024 i Indien såvel som i alle de lande og byer, hvor den indiske diaspora er til stede, herunder Paris!
K ulinariske specialiteter er faktisk en vigtig del afDiwali, og selv om de varierer fra region til region i Indien, har de alle en blanding af søde og salte smage og glitrende farver til fælles. Her er nogle af de mest populære traditionelle specialiteter, som familier tilbereder til Diwali 2023!
Mithai er Diwalis must-have-slik. I løbet af de fem dages festligheder dækkes bordene med et bredt udvalg af disse søde sager, herunder barfis, rektangler lavet af kondenseret mælk og pyntet med pistacie og kardemomme; gulab jamun, små kugler af dej stegt i en sød sirup; jalebis, spiralformede kager dyppet i sirup; balushahi, der ligner doughnuts; og laddus, søde kugler lavet af kikærtemel.
Disse søde sager, kendt som prasad ("offergaver"), udveksles mellem venner og familie under festivalen. Modak, en sød pung fyldt med kokosnød, er kendt for at være guden Ganeshs yndlingsdessert, og den spises og ofres også under Diwali.
Samosaer, trekanter fyldt med grøntsager eller kød, og pakoraer, stegte fritter lavet af grøntsager, kød eller fisk, er salte retter, der er populære under Diwali, og som serveres som snacks under festlighederne.
Namkeen omfatter en lang række salte snacks som bhujia, krydrede nudler, chivdas, en blanding af nødder og puffede kornprodukter, og papad, tynde linse- eller kikærtemelskager, som normalt spises til te under familiesammenkomster.
En anden Diwali-tradition er at lave spiselige rangoli af slik. Som vi fortalte, da vi forklarede oprindelsen til Diwali, er rangoli motiver, der placeres på gulvet for at byde guderne velkommen i hjemmet. Nogle familier lægger mithai i forskellige farver og former på gulvet for at skabe kunstneriske mønstre, som både er dekorative og lækre.
Diwali-måltidet serveres ofte på en thali, en metalbakke, der indeholder en række farverige og krydrede retter, herunder linsedahl, grøntsager tilberedt på forskellige måder, basmatiris, naan, chutney eller raita, en sauce lavet af yoghurt og grøntsager. Retterne varierer selvfølgelig afhængigt af regionen i Indien!
Biryani er en ret med duftende ris blandet med krydderier, grøntsager og kød - som regel lam eller kylling. Det er en fast bestanddel af denne populære festival og værdsættes for sin rige, komplekse smag.
Chai masala er en af de drikke, der serveres under Diwali-fejringen. Det er sort te med smag af krydderier som kardemomme, kanel, nelliker og ingefær. Den er sødet og serveres med mælk for at give en behagelig cremethed.
De traditionelle Diwali-specialiteter er rige på smag, tekstur og farve og afspejler Indiens kulturelle og kulinariske mangfoldighed, samtidig med at de fejrer livets sødme og overflod. Hvorfor ikke tage en tur til en af Paris' indiske restauranter for at smage på nogle af disse specialiteter?
