Fromagerie Lyre, det kreative ostemejeri i Batignolles

La Fromagerie Lyre har slået dørene op i det 17. arrondissement, og det er en ny kreativ, kræsen og velopdragen ostebutik, der nu glæder dette hjørne af Batignolles. Ved roret står den unge håndværksostmager Lucas Schmitt i partnerskab med Cyril Echallier, ejer af vinkældrene La Prohibition, La Cave des Buttes og La Cave Ménilmontant.

Lucas Schmitt blev uddannet somostemager hos L'Eau à la Bouche i London, før han vendte tilbage til Frankrig for at specialisere sig imodningskunsten hos Chez Virginie i det 18. arrondissement og derefter hos Laurent Dubois, MOF-osteproducenten i Paris' 15. arrondissement.

Så det er kun naturligt, at ostemejeriet Lyre har sin egen modningskælder, hvor omkring 30 oste er udstillet, så alle kan se dem. Og det er også derfor,Lucas Schmitt har taget en række oste med hjem fra den anden side af kanalen i sine London-kufferter. Men når der ikke er så mange af dem, er det, ligesom med ostene fra hele verden, fordi den unge ostemager har besluttet at fokusere på den franske arv.

For at gøre dette tog dennePercheron-indfødte sig tid til at rejse rundt på Frankrigs veje for at opdage gårde og producenter for at sammensætte et udvalg, der fremhæver korte distancer, fra de mest kendte appellationer til nichekreationer. I alt præsenterer Lyre et udvalg på omkring 120 oste, afhængigt af sæsonen, samt unikke kreationer, som snart vil blive opdaget.

• Læs også
• De bedste ostemejerier i Paris, vores bedste adresser
• La Fromagerie du Louvre, franske kvalitetsoste, picnicbokse og sandwich til at tage med
• Père Lacheese, ostemejeriet Monbleu og all-you-can-eat raclette-bar

Ud over mejeriprodukter (smør, råcreme osv.) har Fromagerie Lyre også et delikatessehjørne, hvor du kan købe håndlavet italiensk charcuteri, krydderier, saucer, kapersglas, chips, confits, eddiker - kort sagt alt, hvad du har brug for til at fylde dit hjemmekøkken op.

Ostebutikken lægger også vægt på vin fraodynamien med ikke færre end 165 referencer til vine, øl og spiritus, som man også kan opleve i de workshops, der arrangeres fra tid til anden, hvor den unge ostemager med stor fornøjelse byder på smagsprøver på ost og spiritus. Besøg Lyres Instagram-side for at holde dig opdateret med alle de kommende gourmetarrangementer!