"Bror og søster bankfolk af hvede af kærlighed til mel "! På Instagram slår Jérôme og Claire tonen an og tøver ikke med at dele deres historie på en temmelig skæv og humoristisk måde! For før de serverede lækkert brød og kager i den vestlige del af Paris i deres første Basil-bageri og konditori, havde duoen et meget anderledes liv. Broren og søsteren arbejdede begge i finansverdenen. Men nu, i fyrrerne, ville Jérôme noget andet i de kommende årtier. Med et brændende ønske om at have sin egen forretning og en mangeårig passion for konditori, var det næste logiske skridt at åbne sit eget bageri/konditori. Men han var stadig nødt til at turde tage springet. Efter en uddannelse som bager på Ferrandi-skolen blev drømmen til virkelighed. Og til dette store eventyr fik Jérôme den gode idé at slå sig sammen med en, han kunne stole på, nemlig sin søster Claire.
Sammen besluttede Jérôme og Claire at overtage det tidligere Cousin PF-bageri, kun et stenkast fra Radio France i det 16. arrondissement. Og i april 2021 åbnede de Basil (en reference til deres efternavn "Bails ", hvor bogstaverne er byttet om); en meget smuk, lys og rummelig butik, der giver dig lyst til at se, hvad der gemmer sig bag den.
Hvad er der indenfor? Godt brød og smukke møllesten (tour de meule, landmandens hvede), lavet af naturlige surdeje og økologisk mel fra Ile-de-France-regionen, fra Moulin Bourgeois. Og glem ikke at prøve vores brød og rundstykker med deres ubestridelige ernæringsmæssige fordele: petit épeautre, økologisk Black Sil (rug, spelt, hvede) og gariguette-brød (et brød med antydninger af blåbær, jordbær og tranebær).
Og som ethvert bageri og konditori, der fortjener at blive kaldt sit eget, tilbyder Basil også en række klassiske, men stadig effektive lækkerier (éclairs, religieuses, jordbærtærter osv.) og viennoiserier (pains au chocolat, croissanter osv.) for ikke at glemme brioche, cannelés, donuts og babka... alt sammen hjemmelavet, selvfølgelig, i laboratoriet i kælderen.
Men der er en Basil-specialitet, der tiltrækker sig al opmærksomheden: den berømte kanelsnegl. Også kendt som cinnamon rolls på engelsk eller kanelbulle i Skandinavien, hvor de stammer fra, er disse lækre kager med kanelsmag blevet Basil-bageriets succes, til Jérômes store overraskelse. Han elsker kanel og ville gerne tilbyde en delikatesse, som han selv nyder at spise. Med denne kanelsnegl ramte han plet. Hver dag bliver Basils kanelsnegle revet væk i en rasende fart, så meget at nogle kunder ikke tøver med at reservere dem eller komme tilbage senere for at være sikre på at få en. Det skal siges, at disse Basil kanelbullar er ultra-gourmet og meget generøse (men lette) med udprægede og perfekt afbalancerede kanelnoter (økologiske krydderier fra Shira épicerie).
Resultatet? Vi falder bogstaveligt talt for disse kanelsnegle, som Basil også har besluttet at lave i en chokoladeversion til kakaonarkomaner. Så hvis du for enhver pris vil prøve Basils kanelsnegle, er der tre portioner hver dag (omkring kl. 10, ved frokosttid og til snackpausen).
Blot seks måneder efter åbningen kan Basil allerede glæde sig over at have opbygget en solid base af stamkunder og måske snart nye kanelbullefans? Lad os komme i gang, venner?
Placere
Basilikum
12 Rue François Millet
75116 Paris 16
Officielt websted
www.instagram.com
