Botanist Bar på Shangri-La Paris og dens eksotiske cocktails

Botanist Bar på Shangri-La Paris serverer en række eksotiske cocktails, der er tænkt som et bindeled mellem forskellige dele af verden, nogle gange tusindvis af kilometer fra hinanden.

Dette efterår venter Botaniste bar på Shangri-La Paris på dig i sin stille atmosfære for at afsløre sine cocktails udtænkt af Pierre-Marie Bisson. Bisson føler sig hjemme i dette palads med sin dobbelte fransk-asiatiske identitet, og det er ikke så underligt, eftersom bartenderen selv tilbragte sin barndom i Kina.

Efter at være vendt tilbage til Frankrig for at studere, tog denne sømandssøn sine første skridt inden for mixologi for at finansiere sine studier og opdagede en passion for branchen. Efter en periode påExpérimental Cocktail Club i Paris tog Pierre-Marie Bisson til London for at perfektionere sine teknikker, før han overtog Botaniste-baren, som åbnede i 2017 i det parisiske palads .

Til Shangri-La har den nysgerrige og eventyrlystne mixolog udtænkt en menu, der fremhæver planter, krydderier og andre urter. Det er en passende fortsættelse af det parisiske palads, hvis tidligere ejer, Roland Bonaparte, opbyggede verdens største herbarium med omkring 100.000 arter.

Planterne transformeres og forstørres ved hjælp af naturlige varme og kolde infusioner, kompotter og vakuumpakket tilbered ning, præcis som en kok ville gøre det. Alle cocktails på menuen har én ting til fælles: De forbinder to lande, to regioner i verden, nogle gange tre, ofte tusinder af kilometer fra hinanden, i glasset gennem overraskende sammensætninger og kombinationer.

Den japanske Samba-cocktail, for eksempel, forbinder Brasilien, Japan og Frankrig. Den er blomstret og mousserende og består af cachaça, umeshu, pink grapefrugt, hyldeblomst og en god dosis Bollinger rosé. Dernæst går turen til Mexico og Frankrig med Diego de la Vera, som vil overraske mange med sin røgede duft. Den er lavet med cognac, amontillado, gul citron og et krydret, røget salt baseret på en æggehvideemulsion.

Vi tager videre til varmere himmelstrøg med Lost Horizon, som tager os til grænsen mellem Frankrig og Algeriet, en meget let og forfriskende longdrink med armagnac, der er subtilt forstærket af en blanding af husets te og smagen af klementin og mandarin. Så er det videre til Guadeloupe og Marie-Galante med Basse-Terre, en frugtagtig og krydret cocktail lavet med rom, hindbærkompot, sort spidskommen, koriander, verjuice og figner.