Det berømte Vertbois-kvarter, der ligger i Paris' 3. arrondissement, er badet i en blid italiensk atmosfære. Anna er den nye restaurant og vinbar i Haut-Marais, som officielt kan opleves på fra den 6. september 2022.
Bag navnet står to passionerede, hjertevarme partnere: Giuseppe Craparotta, en kok, der har arbejdet på en række fine etablissementer, herunder Armani Caffè, og Alessandro Allegri, en ægte madelsker. Efter at have mødt hinanden på restaurant Anima i det 6. arrondissement besluttede de to at starte deres egen virksomhed sammen og fødte Anna.
Anna er naturligvis en vinbar med flere nøje udvalgte vine på menuen, med særlig vægt på naturvine. Menuen omfatter også en række smarte drinks som Spritz og den fremragende Negroni Sbagliato, der serveres i glasbægre, som man gjorde det i Venedig i gamle dage.
Sammen med disse cocktails og fine vine fra Italien og Frankrig tager Anna dig med på en rejse gennem tid og rum til Middelhavets kyster. Hvad kan vi tilbyde? Tallerkener til at nippe til og dele (ansjoser og smør, tun bresaola, bruschetta med caponata...) eller lækre, mere substantielle retter.
Smagningen begynder med søde italienske peberfrugter fyldt med sydlandske grøntsager på den ene side og en saftig'Bok choy à la romaine' på den anden. En blanding, der kan virke overraskende, men som er helt berettiget, når man tænker på, at køkkenchefens kone er koreaner. Så vi har forelsket os i denne originale, smagfulde opskrift baseret på sauteret kinakål ledsaget af røgede ansjoser, pinjekerner og tørrede druer. En fantastisk måde at starte på!
Hvad ville en italiensk restaurant være uden frisk pasta? Ikke meget, det er helt sikkert. Derfor omfatter Annas menu også den fremragende'tagliolini Cacio e pepe du Belice', en velsmagende og generøs frisk hjemmelavet pasta, serveret med pecorino-ost, Pantelleria-kapers og citron.
Så er der den uundværlige grillede blæksprutte, her med et twist i form af en krydret calabrisk pølsecreme. Og vi slutter af med aftenens anden favorit:Osso Buco. Denne traditionelle milanesiske kalveret er kogt i flere timer og er bemærkelsesværdigt mør. Det imponerende stykke kød ledsages her af spinat og mangold. En ægte delikatesse, som vi varmt kan anbefale!
Vi kunne ikke afslutte dette måltid uden at prøve den eneste dessert på menuen. Men sikke en dessert! Anna begejstrede os med sin lækre gammeldags panna cotta med en let, cremet konsistens og en syrlig nektarinmarmelade. Det er en sød nydelse, der skal nydes uden mådehold.
Uanset om du kommer for at få en aperitif og en lille snack med et glas vin eller en salt drik, eller om du vælger et længere intermezzo og mere substantielle retter, vil Anna helt sikkert tilfredsstille din trang takket være en varm velkomst og en dristig, original menu, der tager os tilbage til det italienske køkken fra før i tiden med et moderne twist.
Så er du klar til at møde Anna? Kom og slå dørene op til denne nye italienske restaurant og vinbar, som er et besøg værd!
Datoer og tidsplaner
Fra 6. september 2022
Placere
Anna, vinbar
13 Rue du Vertbois
75003 Paris 3
Priser
Assiette de grignotage : €6 - €7
plat à la carte : €14 - €22
Reservationer
09 73 88 96 06
annasenzah@gmail.com
Mere information
Åbent tirsdag til lørdag fra kl. 18.00 til 23.00.