Hvorfor vælge mellem en kaffebar og en bistro, når man kan vælge et sted, der gør begge dele, afhængigt af tidspunktet på dagen? Lad os tage til det 9. arrondissement for at opdage Kanopé, det nye proteiske sted, der netop har åbnet dørene under ledelse af restauratørerne Antoine Le Vu og Romain Le Pape .
Parret, der tidligere drev caféen Kozy Bosquet, afslører deresnye hybridadresse med køkkenchef Miguel Rijo bag komfurerne. På dagen er Kanopé en kaffebar, der tilbyder de store New York-klassikere inden for genren.
Menuen spænder fra morgenmad til frokost, og du finder noget til brunch alle ugens dage: brioche perdu, acai bowls og selvfølgelig pandekager med praliné-chokoladesauce og pralinécreme, pocheret æg og baconskiver eller crème montée og årstidens frugt.
På den salte side omfatter Kanopés menu i dagtimerne også Hot Beef, en fyldig bolle fyldt med strimlet oksekød, krydret sauce og sprøde grøntsager, serveret med panisse frites; Fish Bun med en bæredygtig laksebøf og friske krydderurter; og Truffle Mac & Cheese, som kan nydes med en kaffe, en smoothie eller, hvorfor ikke, en cocktail i hånden.
Men efter kl. 19 skifter Kanopé ansigt og forvandler sig til en lille bistro med små retter til deling, naturvine og signaturcocktails. Hovedvægten ligger på grøntsagsretter som f.eks. stegt blomkål med chimichurri, stegte gulerødder med labneh og pistacienougatine eller grillede asparges med røget paprika hollandaisesauce.
Men fiskeelskere vil elske nuggets af sej dyppet i en yoghurt-urtesauce, mens kødædere vil sætte pris på et fint udvalg af omhyggeligt indkøbt charcuteri, oksetatar med worcestershire-mayonnaise eller katsu-kylling med cajun-krydderimarinade, orientalsk hvidkålssalat og bulldog-sauce.
Så vil du gerne opdage dette nye sted om dagen eller om natten?
