Figuig, den fremragende marokkanske restaurant, hvor tradition, modernitet og en god atmosfære mødes.

Fra mechoui og tajine til briouates og pastillas- det marokkanske køkken er en af gourmets skyldbetyngede fornøjelser. Couscous blev endda kåret til Frankrigs yndlingsret i 2022 ifølge en CSA-undersøgelse og kommer regelmæssigt til tops i denne årlige afstemning. Særligt trøstende om vinteren, men det marokkanske køkken er ikke desto mindre forførende hele året rundt, og alle har deres eget yndlingssted at nyde det i Paris, mens man drager fordel af den gæstfrihed, som Marokko er kendt for.

Kun et stenkast fraTriumfbuen ligger der en favoritrestaurant, hvor alle nationaliteter mødes for at nyde denne berømte gastronomi. I rue de Brey venter restaurant Figuig på dig til en solrig og lækker ferie i en venlig og festlig atmosfære.

Omgivelserne er elegante og moderne, men alligevel varme og indbydende. Mørkegrønne toner minder om en grøn oase, mens gyldne håndlavede lanterner minder os om det solrige vejr og charmen ved soukerne. En intim alkove fuldender denne fordybelse og er samtidig et oplagt sted til større grupper. Hvis godt humør altid er på dagsordenen, bliver restaurant Figuig endnu mere livlig i weekenden med levende musik og orientalske dansere omkring kl. 20.30. Afhængigt af aftenen kan den festlige atmosfære endda få gæsterne til at danse rundt om bordene!

Her inviterer Fouzia El Figuagi sammen med sin mand Abdel og hans team os til at genopdage et stykke af Marokko i Paris ved at fremvise velkendte retter blandet med specialiteter, der er mindre kendte for offentligheden. I spisesalen er tjenerne meget omhyggelige, og bag komfurerne har en flok kokke under ledelse af Najette Rahbi travlt med at tilberede autentiske retter, som de elsker at dele.

For at begynde denne smagsoplevelse er det uundgåeligt at gå til udgangspunktet for ethvert marokkansk måltid: sortimentet af kemias, den maghrebinske aperitif, hvor den traditionelle marokkanske salat, en julienne af tomater, agurker og krydrede løg deler rampelyset med Méchouia og dens smeltende marinerede peberfrugter samt en meget cremet Zaalouk, en variant af auberginekaviar med tomater. Alle meget forfriskende små retter serveret med hjemmebagt batbout-brød.

Der er også de berømte briouates, i dette tilfælde med konserveret kød, som vil glæde fans af søde og salte retter og var en rigtig favorit hos os! Hvis man vil have et fransk twist, er der en variation af cigaren med gedeost og mynte. Figuig-restauranten har også den behagelige overraskelse at fremvise et mindre kendt marokkansk lokalprodukt, khlii, et kød konserveret i fedt, som her præsenteres i en linsesalat.

• Læs også
• Den kommende uge 23.-29. december 2024 i Paris: Gå ud gratis eller til nedsat pris
• Hvad skal man lave i Paris i december 2024? Oplev denne måneds begivenheder i Île-de-France
• Nytårsaften 2024-2025 i Paris: fester den 31. december 2024 efter arrondissement

I det hele taget byder Figuigs menu på generøse, hyggelige opskrifter, festlige retter som pastilla og populære specialiteter som fyldte sardiner og harira-suppe, en fast bestanddel af ftour under ramadanen. Hvad drikkevarer angår, er der både alkoholiske og ikke-alkoholiske cocktails, herunder blomstermocktailen, som er perfekt til kemias, og Figuig, en sød kreation lavet med champagne og kiwifrugt. Fermenteret mælk er også på softs-menuen for dem, der ønsker at holde fast i traditionen.

Hovedretten byder på den marokkanske gastronomis stjerneambassadør: couscous! Signaturversionen er selvfølgelig Figuig-couscous, som serveres med et udvalg af kød: lammeskebab, merguez og oksekefta. Ved siden af couscoussen står en sovseskål, rigeligt dækket med grøntsager, så man kan røre i bouillonen efter smag og behag, og for dem, der elsker krydret smag, er der en fremragende harissa til det hele!

Vi har også kastet vores kærlighed på lammetaginen med svesker, som vil begejstre fans af søde og salte retter. Kødet, der er simret og kandiseret, og hvis silkebløde kød falder af uden modstand, når vi bider i det med gaflen, vækker vores appetit på trods af forrettens generøsitet. Ristede mandler tilføjer en knasende, ristet note, mens medfoun (en sød variant af couscous med en pyramide af semulje toppet med kanel), der serveres som tilbehør, fuldender glæden for vores smagsløg, som alle er fans af denne syndige nydelse.

Selv da vi var mætte, var det udelukket at gå glip af desserten, da Abdel tog sin tørn med at servere myntete for os og sørgede for at hæve tekanden højt for at få skummet, mens han lod os nyde denne spektakulære service, som vi aldrig bliver trætte af. Vi elsker udvalget af friske orientalske kager, herunder gourmetgazellehornene fra Maison Gazelle, samt den fremragende pastilla med mandelmælk, en raffineret dessert, der vil glæde dem med mindre søde tænder, som stadig ønsker at afslutte denne kulinariske rejse med en sødmefuld note.

Som du nok har forstået, er Marokko kun et klik væk hos Figuig. Og ud over at tilbyde os en gastronomi, der er tro mod forfædrenes knowhow, ligger restauranten på linje med priserne på lignende adresser i Paris, hvilket giver os god værdi for pengene. Forvent dog at gå derfra med en doggybag: Marokkos gavmildhed er ikke nogen legende.