La Table du Château i Dampierre-en-Yvelines, vi testede denne charmerende gourmetrestaurant

La Table du Château, der ligger over for det smukke Château de Dampierre i Yvelines, som stadig er under renovering og gradvist afslører sine fine egenskaber, tilbyder sæsonbetonede retter tilberedt af kokken Élisabeth Passédat. Siden maj 2023 har denne restaurant kombineret lokale råvarer og modernitet i et landligt og historisk miljø.

Denne tidligere Michelin-restaurant, som tidligere hed La Table des Blot, er omdøbt til La Table du Château og har genåbnet sine døre under ledelse af den unge kok Élisabeth Passédat. Efter et årti med arbejde i Londons Michelin-køkkener sammen med store navne som Hélène Darroze og Pierre Koffmann bringer hun nu sin savoir-faire til dette tidløst charmerende sted. Sammen med sin mand har hun forvandlet denne adresse til et varmt, gastronomisk mellemstop i landhusstil, hvor lokale råvarer og franske kulinariske traditioner hyldes.

Denne restaurant ligger på 1 Grande Rue i Dampierre-en-Yvelines, meget tæt på te-salonen Jardin Sucré og chokoladefabrikken, i en historisk bygning fra det XVII. århundrede. Det er et centralt og symbolsk sted i landsbyen. Det skal siges, at dette hus i løbet af århundrederne har haft en række forskellige funktioner og udviklinger. Tidligere var det forbundet med slottets aktiviteter og var en del af det livlige liv i denne kommune, der var præget af de store adelsfamiliers historie. Nærheden til slottet, der blev bygget mellem 1675 og 1683 af Jules Hardouin-Mansart til hertugen af Chevreuse, gav huset en central rolle i landsbyens liv.

Grande Rue, hvor denne adresse ligger, var hovedfærdselsåren gennem landsbyen og blev besøgt af landsbyboere og forbipasserende gæster. På et tidspunkt, hvor Dampierre var et stoppested for rejsende mellem Paris og Chartres, blev denne bygning brugt som stafet, før den blev en berømt restaurant.

Restauranten har plads til omkring tredive personer. Spisesalen er stor, og der er stor afstand mellem bordene. Så der er ingen grund til at træde hinanden over tæerne. Efter en dejlig gåtur gennem Vallée de Chevreuse eller et besøg på Domaine de Dampierre vil du gerne sætte dig ned og nyde dit måltid.

Menuen - a la carte :

Under vores besøg på Auberge opdagede vi en menu, der var rig på smag og perfekt udført. Til forret forførte Label Rouge-laksefileten marineret i ahornsirup, æggeblomme og shoyuya os med sin fine balance mellem sødme og salt, mens Ravioles de champignons de Paris et Morbier, serveret med en emulsion af gul vin, havde alt, hvad vi havde brug for til en god dosis komfort.

Til hovedretterne valgte vi Label Rouge Charolais oksefilet, der blev serveret med varm foie gras og en Madeira-sauce, en vidunderlig opdagelse. De pandestegte kammuslinger med en sød kryddersauce og creme fraiche fra Normandiet var et subtilt og raffineret match. Vi blev overraskede over de smukt anrettede tallerkener og retternes generøsitet.

Endelig skuffer desserterne ikke: Æble- og pæresouffléen med armagnac-is smelter i munden! Det er en sand sky af smag. Mousse et moelleux au chocolat Virunga 70%, beriget med lentins des chênes-karamel og tonkabønne-is, er en intens og vovet finale, perfekt til at afslutte denne tur til Yvelines.

Hvis du har lyst til at forføre din bedre halvdel i elegante og endda romantiske omgivelser, er dette en charmerende adresse. Med sine 15 værelser kan du desuden nyde et weekendophold, for der er masser at opdage i landsbyen Dampierre og det omkringliggende område.

• Læs også
• Hvor kan man spise i Yvelines (78)? Vores bedste adresser i departementet
• Hvad sker der i Paris i denne uge fra 16. til 22. december 2024: gratis eller billige udflugter
• Hvad skal man lave i Paris i december 2024? Oplev denne måneds begivenheder i Île-de-France

Dette ambitiøse projekt, der støttes af forretningsmanden Franky Mulliez, som ejer Domaine de Dampierre, er en del af en overordnet vision for stedet. Hvad er målet? At gøre denne kro til et indbydende sted for besøgende på godset, hvor man kombinerer gastronomi, natur og historie. Værelserne er indrettet med slottet, haven og skoven som tema og tilbyder en fordybende og harmonisk oplevelse.

Atmosfæren på La Table du Château afspejler stedets sjæl: en subtil blanding af modernitet og respekt for traditioner. Hver eneste detalje, fra de beroligende, naturlige farver i lokalerne til de elegant anrettede tallerkener, bidrager til at skabe en unik oplevelse.

For madelskere, der er på udkig efter en kulinarisk oplevelse tæt på Paris, er denne restaurant i Yvelines et must. Uanset om du er på udkig efter en romantisk frokost eller en mindeværdig aften ude, er La Table du Château et fantastisk sted at gå på opdagelse.