Die Königs-Galette von Ophélie Barès 2026 – wir wollen mehr davon!

Die Pâtisserie Encore, über die wir bereits gesprochen haben. Sie ist das Herzensprojekt von Ophélie Barès, das die Bewohner von Asnieres begeistert. Die junge Chefpatissière, eine aufstrebende Figur in der französischen Pâtisserie-Szene, gewinnt weiterhin Fans mit ihrem international anerkannten Talent. Ehemals Chefpatissière in den nobelsten Palästen, hat sie es verstanden, ihre Erfahrung in authentische und moderne Kreationen zu verwandeln.

In diesem Jahr begeistert ihre Frangipane-Galette, die aus einer besonders buttrigen und luftigen invertierten Blätterteig besteht, alle. Diese anspruchsvolle Technik hebt die Qualität eines Charentes-Poitou AOP-Butters und bio-Altmehl hervor, wodurch jede Biss zu einem Genuss wird. Sie hatte im letzten Jahr sogar den ersten Platz im Ranking des Parisien der besten Galettes belegt. 

Ein knuspriger Blätterteig, der dennoch zartschmelzend ist, mit einem guten Buttergeschmack, eine saftige Frangipane, wir geben es zu, sie ist sehr gut. Wir empfehlen sie Ihnen.

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Neben der klassischen Frangipane gibt es zwei neue Kreationen: eine Clementinen-Vanille-Galette und eine Schokoladen-Kokos-Galette, ideal für alle, die auf der Suche nach Exotik sind. Diese limitierten Editionen zeugen von dem Bestreben der Konditormeisterin, diese Tradition zu erneuern und gleichzeitig ihren Ursprüngen treu zu bleiben. Mit den Bohnen, auf denen ihre ikonischen Gebäcke abgebildet sind, verleiht Ophelie Barès ihren Galettes eine spielerische und persönliche Note.

Ab 36 € für sechs Personen oder sogar günstiger pro Stück, verbinden diese Galettes Handwerkskunst mit einer sorgfältigen Auswahl an Zutaten. Jede Galette ist eine Hommage an ihre Anfänge im Meurice, im Ritz oder im Shangri-La, wo sie ihr Können verfeinerte. Ihr Sieg 2014 bei der Sendung Wer wird der nächste große Konditor? auf France 2 war der Durchbruch zu einer außergewöhnlichen Karriere, die sie international bekannt machte.

Nachdem sie von einer Niederlassung in Kalifornien geträumt hatte, entschied sich Ophelie Barès dafür, in der Gegend ihrer Kindheit, in Bécon, Wurzeln zu schlagen, wo ihr Geschäft zu einem unumgänglichen Ort geworden ist. Dieser lokale Erfolg, der von zarten und originellen Kreationen getragen wird, bestätigt ihren Status als leidenschaftliche Kunsthandwerkerin.

Die Galette des Rois von Ophélie Barès, erhältlich bei Pâtisserie Encore, verspricht ein genussvolles Erlebnis, das Tradition und Innovation verbindet. Ein Probieren ist ein Must für Liebhaber klassischer Backwaren ebenso wie für Neugierige auf neue Geschmackserlebnisse. Die Bäckerei ist täglich von 07:00 bis 20:00 Uhr geöffnet, sonntags sogar bis 13:00 Uhr.