Ο Philippe Urraca, Meilleur Ouvrier de France και κριτής του διαγωνισμού "Qui sera le prochain grand pâtissier", άνοιξε μια αίθουσα γευσιγνωσίας στο Marais αφιερωμένη αποκλειστικά στα προφιτερόλ. Παγωμένα ή με κρέμα, είναι μια πραγματική απόλαυση.