Μετά την επιτυχία του Bouillon, του πρώτου του εστιατορίου, ο Marc Favier, πρώην υπαρχηγός του Jean François Piège στο Les Ambassadeurs στο ξενοδοχείο Crillon και στη συνέχεια εκτελεστικός σεφ στο Thoumieux, εγκαινιάζει το Marcore, τη νέα του διεύθυνση, με "δύο αίθουσες και δύο ατμόσφαιρες": στο ισόγειο, ένα μπιστρονομικό μενού, και στον επάνω όροφο, ένα πιο κομψό τραπέζι που προσφέρει γαστρονομία υψηλού επιπέδου.
