Signorvino: el restaurante-bodega italiano y su auténtico menú cerca de Notre-Dame, en París

El encanto italiano de Signorvino llega a París. La cadena de trattorias, que ya ha cosechado éxitos en Italia y Praga, entra en la capital francesa ocupando un céntrico edificio de la plaza Saint-Michel, con tres plantas y terraza, para albergar su"Grande cave à vin italienne".

Situado en el corazón del Barrio Latino, no lejos de la majestuosa catedral de Notre-Dame, Signorvino aspira a convertirse en EL nuevo restaurante italiano imprescindible de París. Para ello, el restaurante de Verona apuesta por una fórmula que ya ha demostrado su eficacia: una bodega excepcional, auténtico santuario de las cepas transalpinas con no menos de 2.000 referencias, acompañada de una cocina que se inspira en la riqueza del terruño italiano. Todo un himno a los sabores de la soleada Italia.

Como el aperitivo es sagrado en Italia, nos resultó impensable no empezar la cena con un surtido de frituras para compartir, ejemplos en miniatura de los tradicionales buñuelos italianos, como las flores de calabacín o los arancini sicilianos, que nos encantó comer sentados junto a uno de los grandes ventanales arqueados con vistas a la Place Saint Michel. La manera perfecta de empezar el día fue pedir una generosa focaccia con mortadela y stracciatella, espolvoreada con láminas de pistacho, tan atractiva como deliciosa.

Tras este aperitivo "ligero", optamos por dos best-sellers de la cocina transalpina: los espaguetis con tomate acompañados de straciatella, por un lado, y los espaguetis cacio e pepe, realzados con virutas de trufa negra, por otro. Aunque piense que ya conoce estas salsas como la palma de su mano (y sus papilas gustativas), el restaurante ha sabido realzar aquí los sabores. Los amantes de la carne preferirán sin duda la tiernísima carrillada de cerdo estofada con puré de patatas. Según nuestras preferencias y para acompañar mejor nuestros platos, el sumiller nos recomendó un Valpolicella, un vino tinto bastante dulce producido en la región del Véneto.

Y, como siempre hay sitio para el postre, naturalmente nos fijamos en el cremoso tiramisú, aunque nuestro favorito fue el cannoli siciliani, relleno de ricotta, pistacho y trocitos de chocolate: una crema-nube ultra fundente en una cáscara crujiente, ¡que disfrutaríamos aunque no tuviéramos hambre!

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Y como para honrar el arte de vivir parisino, Signorvino también ofrece una amplia selección de Champagnes, sin alterar su concepto original. Fiel a sus raíces, el propietario del restaurante, Sandro Veronesi, se preocupa por preservar la autenticidad del restaurante conservando los proveedores históricos italianos, garantizando una experiencia culinaria verdadera y sincera en cada bocado.

Pero la experiencia Signorvino va más allá de la degustación... Signorvino ofrece una amplia gama deeventos para despertar los sentidos y estimular la imaginación de sus huéspedes (el programa detallado estará pronto disponible en el sitio web de Signorvino). Veladas temáticas, catas especializadas, encuentros con productores... cada momento se convierte en una oportunidad para descubrir el complejo y fascinante mundodel vino y la gastronomía italianos.

Donde la tradición italiana se encuentra con el encanto parisino, donde cada plato se convierte en una declaración de amor a los sabores, Signorvino se perfila como la nueva referencia de la escena enogastronómica italiana en París.