Philippe Urraca vaatab Brioche Feuilletée uuesti üle Brioche Dorée jaoks. See Charentes-Poitou kaitstud päritolunimetusega võiga valmistatud helde ja helvestunud brioche on saadaval neljas versioonis: suhkru-, karamell-, šokolaadi- ja nougat-masikavõi.