Sain on Anthony Courteille'i pagariäri Saint Martini linnaosas.
Tema filosoofia? Rõhutada kohalikke jahusid, mahepõllumajanduslikke või säästvaid koostisosi ja rafineerimata suhkrut.
Andes edasi seda armastust käsitöö vastu täielikus läbipaistvuses.
