Victor Mercier pakub oma table d'hôtes'is ainulaadset 6-käigulist menüüd 75 euro eest. Kuigi FIEF tähendab "made here in France", on esitatud toidud inspireeritud tema reisidest üle maailma. Meie külastuse päeval oli menüüs kikerherne-hummus, socca-saladière ja jumalik peedihakkliha amuse-bouche'ina. Peakokk paljastab selle loomingu saladused, mis on maitselt tõesti nagu Graubündeni liha, mis piirneb karamelliseerumisega.
