Restoran le 85 Enghien-les-Bains'is: gurmeepuhkus, mis taastab traditsioonid

Pariisi piirkonnas asuv Enghien-les-Bains'i linn on tuntud selle poolest, et siin asub Île-de-France'i piirkonna ainus spaa, mis asub Grand Hôtel'i südames. Selles tervisekeskuses on ka gurmee-nugett, restoran 85, mille elegantne kaasaegne kujundus sisaldab viiteid Prantsuse ajaloos silma paistnud dekoratiivsetele stiilidele. Erkiaknast avaneb vaade rohelisele aiale ja kui ilm on ilus, saate oma sööki nautida terrassil, kust avaneb vaade sellele looduslikule paigale. Restoranis töötab sõbralik, dünaamiline ja abivalmis meeskond, kes kõik aitavad kaasa sellele, et see sihtkoht muutuks lõõgastumise paradiisiks.

Just siin avastame peakokk Priscilla Lacouri köögi, kelle stiilile on omane, et ta pakub gurmeerooge, mis austavad häid tooteid, moderniseerides samal ajal traditsioonilisi toite loominguliste taldrikute ja rafineeritud kastmete abil, mis aeg-ajalt viitavad meie terroirile. Nii lõuna- kui ka õhtusöök on saadaval sama hinnaga: 35 eurot eelroa/põhiroog või põhiroog/dessert, 45 eurot eelroa/põhiroog/dessert menüü eest.

Selle gurmeepausi sissejuhatuseks meeldib meile külm hernesupp verbenaga, mis katab elegantset ürdikreemi helvestega. Kohale noogutades ei saanud me vastu panna Ciel Bleu d'Enghieni kokteilile, mille on loonud restorani direktor ja mis sisaldab džinni, curacaot, laimi ja tsitrusvilja: kombinatsioon on värskendav ja kirbe, rohekaid noote peegeldab rohelist keskkonda, millele meie laud vaatab, samas kui kokteili sinine värv on noogutus linna mainele.

• Loe ka
• Kõige paremad soovitused sel nädalal Pariisis ja Île-de-Francès, 12. kuni 18. jaanuarini 2026

Pearoaks on mandlikoores merikuradi seljatükk, suurejooneline gurmeepatt, mida siinkohal saadab hautatud apteegitilli, mis on samuti töödeldud väga kreemjaks, kergeks mousseliiniks, mis purustab kõik eelarvamused, mis mõnel võib selle toote kohta olla. Üllatuslikult on valge lihaga kalas, mis on küpsetatud täiuslikuks, ka vihje bouillabaisse'ile.

Magustoiduks oli vanilje fromage blanc bavarois just see magusus, mida me otsisime söögi lõpetamiseks, olles samal ajal kerge ja värske oma maasikate ja basiilikutega. Magustoit ei ole väga magus, kuid see on ka väga naturaalne. Kogu söök oli hästi tasakaalustatud ja me lahkusime tundega, et olime täis saanud, kuid samas olime saanud nautida unustatud maitsete taasavastamist ja noogutusi Prantsuse terroiri uhkuseks olevatele eripäradele.