Az első étterme, a Bouillon sikere után Marc Favier, aki korábban Jean François Piège helyettese volt a Crillon hotel Les Ambassadeurs-ében, majd a Thoumieux executive chefje, elindítja új címét, a Marcore-t, "két teremmel és két atmoszférával": a földszinten bisztronómiai menüvel, az emeleten pedig egy elegánsabb, csúcsgasztronómiát kínáló asztallal.
