A tavalyi, a Kolumbusz előtti civilizációkkal foglalkozó előadás után Pierre Hermé most a paradoxonok vizsgálatára invitál bennünket, különös tekintettel a tojás és a tyúk eredetére, amely mindig is kérdéseket vetett fel. A március 7-től 2024. május 8-ig kapható húsvéti 2024-es kollekciója számára a francia cukrász és csokoládékészítő a logikát néhány valószínűtlen és váratlan kreációval dacol. Az Œuf Poussin-tól az Œuf Pincé-n át az Œuf Ligoté-ig játszik a csokoládétojás héjának szerkezetével, meglepő textúrákat kínálva és látszólagos törékenységet idézve.
Aztán ott van a meglepő Oeuf Kintsugi, egy Pure Origin Belize étcsokoládé tojás, amelyet összetörtek, majd ezzel az ősi japán technikával megjavítottak, és arannyal díszítettek. A jó 30 centiméter magas és majdnem 3 kilós, mogyorópralinéval töltött kivételes tojás csak rendelésre kapható, 250 eurós áron.
De nézzük meg közelebbről a tojást és a tyúkot, ezt a paradoxont, amelyre Pierre Hermé úgy tűnik, megtalálta a választ a kollekciójában: két olyan tojást kínál, amelyben az elemek egymásba fészkelnek. A tyúk ülhet a tojásán, vagy egy kicsit mindkettő! Megkóstolhattuk a kerekTyúktojást, amelynek kis kiemelkedése a tyúk csőrét jelképezi, és két csokoládészemmel, amelyek egyszerűen imádnivalóak voltak.
De a cuki, hosszúkás külseje sem kímélte meg, mert megettük! A tojás tejcsokoládé változatban is kapható, a tojás szőke, Dulcey csokoládé volt, karamellizált fehér csokoládéból készült. Különlegesen édes, felébreszti az ízlelőbimbókat, és erős karamellás ízt kínál, ideális a gyerekeknek, de kis mennyiségben! 150 gramm tiszta élvezet, 35 eurós áron.
Még a hagyományos feltétek is deformált csokoládédarabkákká válnak (12 euró), tökéletlenek, a hibák szépségéről árulkodnak, meglepőek, ha tudod, hogyan kell szublimálni őket. További vizuálisan lenyűgöző alkotások: azŒuf Dévoilé (43 euró), amely a héj alatti életet sugallja, azŒuf Ligoté (65 euró), amelyet egy mogyorós pralinét rejtő csokoládékötél deformál, és azŒuf Pincé (29 euró), amelyen a héjat feszítő ujj által hagyott hullámok láthatók!
Ha inkább az entremet (74 €) érdekli, Pierre Hermé új ízparadoxonnal állt elő, valahol az édes és a sós között. A hajdina keserűsége, a praliné ropogása és a Hacienda Eleonor Pure Origin ecuadori csokoládé intenzitása szójaszószporral és dehidratált khorasannal kombinálva egy meglepő utazást tesz lehetővé, amely a kíváncsiak ízlését is elvarázsolja. Ami a macaronokat (2,80 €) illeti, a cukrász három zavarba ejtő javaslatot kínál: Édesgyökér és sáfrány, tiszta eredetű belize-i csokoládé és nori hínár vagy fekete fokhagyma és balzsamecet!
A másfajta húsvét érdekében az idei kollekció arra hívja Önt, hogy emelkedjen felül az előítéleteken, és engedjen utat a felfedezésnek, a hétköznapokból kilógó ízeknek, március 7-től 2024. május 8-ig.
Dátumok és menetrendek
Nak,-nek 2024. március 7. Nál nél 2024. április 21.
Hely
Pierre Hermé
72 Rue Bonaparte
75006 Paris 6
Árak
€12 - €250
Oeuf Poussin : €35
Hivatalos oldal
www.pierreherme.com
