La Table du Château, yang terletak di seberang Château de Dampierre yang indah di Yvelines, yang masih dalam tahap renovasi dan secara bertahap menunjukkan fitur-fiturnya yang bagus, menawarkan hidangan musiman yang disiapkan oleh koki Élisabeth Passédat. Sejak Mei 2023, restoran ini telah memadukan hasil bumi lokal dan modernitas dalam suasana pedesaan dan bersejarah.
Berganti nama menjadi La Table du Château, mantan restoran berbintang Michelin ini, yang sebelumnya dikenal dengan nama La Table des Blot, telah membuka kembali pintunya di bawah arahan chef muda Élisabeth Passédat. Setelah satu dekade bekerja di dapur berbintang Michelin di London bersama chef hebat seperti Hélène Darroze dan Pierre Koffmann, ia kini membawa keahliannya ke tempat yang menawan ini. Bersama suaminya, ia telah mengubah tempat ini menjadi tempat peristirahatan gastronomi bergaya rumah pedesaan yang hangat, yang merayakan hasil bumi lokal dan tradisi kuliner Prancis.
Terletak di 1 Grande Rue, di Dampierre-en-Yvelines, sangat dekat dengan ruang teh dan pabrik cokelat Jardin Sucré, restoran ini terletak di sebuah bangunan bersejarah yang berasal dari abad XVII. Ini adalah lokasi sentral dan simbolis di desa ini. Harus dikatakan bahwa selama berabad-abad, rumah ini telah mengalami beberapa kali perubahan fungsi dan evolusi. Dulunya terkait dengan kegiatan kastil, rumah ini merupakan bagian dari kehidupan yang hidup dari komune ini yang ditandai dengan sejarah keluarga bangsawan besar. Lokasinya yang dekat dengan château, yang dibangun antara tahun 1675 dan 1683 untuk Duc de Chevreuse oleh Jules Hardouin-Mansart, menjadikan rumah ini memiliki peran sentral dalam kehidupan desa.
Grande Rue, di mana alamat ini berada, merupakan jalan raya utama yang melintasi desa, yang sering dikunjungi oleh penduduk desa dan pengunjung yang lewat. Pada saat Dampierre menjadi tempat persinggahan para pelancong antara Paris dan Chartres, bangunan ini digunakan sebagai tempat peristirahatan sebelum menjadi restoran yang terkenal.
Restoran ini dapat menampung sekitar tiga puluh orang. Ruang makannya besar dan meja-meja di sana memiliki jarak yang cukup lebar. Jadi tidak perlu saling berdesakan. Setelah berjalan-jalan di Vallée de Chevreuse atau mengunjungi Domaine de Dampierre, Anda pasti ingin duduk dan menikmati hidangan.
Selama kunjungan kami ke Auberge, kami menemukan menu yang kaya rasa dan disajikan dengan sempurna. Sebagai permulaan, fillet salmon Label Rouge yang direndam dalam sirup maple, kuning telur, dan shoyuya menggoda kami dengan keseimbangan rasa manis dan asin yang lembut, sementara Ravioles de champignons de Paris et Morbier, yang disajikan dengan emulsi anggur kuning, memiliki semua yang kami butuhkan untuk mendapatkan rasa nyaman.
Untuk hidangan utama, kami memilih fillet daging sapi Label Rouge Charolais, yang disajikan dengan foie gras hangat dan saus Madeira, sebuah penemuan yang luar biasa. Kerang goreng, dengan saus rempah-rempah yang manis dan crème fraîche Normandia, adalah pasangan yang halus dan halus. Kami dikejutkan oleh piring yang disajikan dengan indah dan kemurahan hati dari hidangan tersebut.
Terakhir, hidangan penutupnya tidak mengecewakan: Souffle Apel dan Pir dengan es krim Armagnac yang meleleh di mulut Anda! Benar-benar sebuah awan rasa yang luar biasa. Mousse et moelleux au chocolat Virunga 70%, yang diperkaya dengan karamel lentins des chênes dan es krim kacang tonka, menawarkan hidangan penutup yang kuat dan berani, sempurna untuk mengakhiri perjalanan Anda ke Yvelines.
Jika Anda ingin merayu pasangan Anda dalam suasana yang elegan, bahkan romantis, ini adalah tempat yang tepat. Terlebih lagi, dengan 15 kamarnya, Anda dapat memanfaatkannya untuk liburan akhir pekan, karena desa Dampierre dan daerah sekitarnya memiliki banyak hal untuk dijelajahi.
Proyek ambisius ini, yang didukung oleh pengusaha Franky Mulliez, pemilik Domaine de Dampierre, adalah bagian dari visi keseluruhan untuk situs ini. Tujuannya? Untuk menjadikan penginapan ini sebagai tempat yang ramah bagi para pengunjung perkebunan, dengan memadukan keahlian memasak, alam, dan sejarah. Didekorasi dengan tema château, taman dan hutan, kamar-kamar ini menawarkan pengalaman yang mendalam dan harmonis.
Suasana di La Table du Château mencerminkan jiwa tempat ini: perpaduan halus antara modernitas dan penghormatan terhadap tradisi. Setiap detail, mulai dari warna-warna ruangan yang menenangkan dan alami hingga piring-piring yang ditata dengan elegan, berkontribusi dalam menciptakan pengalaman yang unik.
Bagi pencinta kuliner yang mencari kuliner yang dekat dengan Paris, restoran Yvelines ini wajib dikunjungi. Baik Anda mencari makan siang romantis atau makan malam yang tak terlupakan, La Table du Château adalah tempat yang tepat untuk dijelajahi.
Tanggal dan jadwal
Dari 18 Desember 2024
Tempat
La Table du Château di Dampierre-en-Yvelines
1 Grande Rue
78720 Dampierre en Yvelines
Harga
Menu en 3 étapes : €39
Menu en 5 temps midi et soir : €90
Situs resmi
latableduchateau.fr
Reservasi
01 30 47 56 56
reservation@contactaubergeduchateau.com