Veri e propri pilastri della cucina levantina, gli arayes sono ancora relativamente sconosciuti ai buongustai francesi. Si tratta di pite farcite con carne o altri ripieni, condite con una miscela di erbe e spezie e tostate su una griglia. Preparatevi a scoprire queste piccole meraviglie da Nour, il banco di street-food israeliano dello chef Yossi Levy.