Nella sua table d'hôtes, Victor Mercier propone un menu unico di 6 portate a 75 euro. Mentre FIEF sta per "made here in France", i piatti presentati sono ispirati ai suoi viaggi in tutto il mondo. Il menu del giorno della nostra visita comprendeva un hummus di ceci, una socca-saladière e un divino charcuterie di barbabietola come amuse-bouche. Lo chef ci svela i segreti di questa creazione, che al palato è davvero come la carne dei Grigioni, al limite della caramellizzazione.
