La Pâtisserie Encore di Ophélie Barès, con sede ad Asnières-sur-Seine dal gennaio 2023, torna a deliziare con la sua Galette des Rois 2024. Vincitrice del Prix Jeune Talent 2023 de La Liste e incoronata anche nella classifica del Parisien 2025, Ophélie Barès sublima la galette tradizionale con una pasta sfoglia rovesciata e una frangipane aromatizzata alle mandorle, da scoprire a gennaio.