Galette des Rois 2025 di Ophélie Barès, ne vogliamo ancora!

Vi abbiamo già parlato della Pâtisserie Encore. È la creatura diOphélie Barès, che stadeliziando gli abitanti di Asniéro. La giovane chef, astro nascente della pasticceria francese, continua a sedurre con il suo talento di fama mondiale. Ex capo pasticcere in alcuni dei migliori palazzi del mondo, ha trasformato la sua esperienza in creazioni autentiche e moderne.

Quest'anno, la sua galette frangipane, realizzata con una pasta sfoglia rovesciata particolarmente scioglievole e leggera, ha riscosso unanimi consensi. Questa tecnica esigente sfrutta al meglio il burro DOP delle Charentes-Poitou e le farine antiche biologiche, esaltando ogni boccone. È persino in cima alla classifica delle migliori galette stilata da Le Parisien.

Pasta sfoglia croccante ma ancora scioglievole in bocca, con un sapore di burro e una frangipane soffice: dobbiamo ammettere che è molto buona. Lo consigliamo.

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Oltre alla classica frangipane, si aggiungono due nuove creazioni: una galette alla clementina e alla vaniglia e una galette al cioccolato e cocco, ideali per chi è alla ricerca di qualcosa di esotico. Queste edizioni limitate testimoniano la volontà del pasticcere artigiano di rinnovare questa tradizione rimanendo fedele alle sue origini. Ophélie Barès aggiunge un tocco giocoso e personale alle sue galette con chicchi che portano l'effigie dei suoi dolci iconici.

Disponibili a partire da 34,50 euro per sei persone, o 5,75 euro a fetta, queste galette combinano competenza e una scelta meticolosa degli ingredienti. Ogni galette è un omaggio ai suoi inizi al Meurice, al Ritz e allo Shangri-La, dove ha perfezionato la sua arte. La sua vittoria nel 2014 nel programma Qui sera le prochain grand pâtissier di France 2 è stata il trampolino di lancio per una carriera straordinaria, segnata dal riconoscimento internazionale.

Dopo aver sognato di trasferirsi in California, Ophélie Barès ha scelto di mettere radici nel quartiere in cui è cresciuta, a Bécon, dove la sua boutique è diventata un punto fermo. Questa storia di successo locale, guidata da creazioni delicate e originali, conferma il suo status di artigiana appassionata.

La Galette des Rois di Ophélie Barès, disponibile presso la Pâtisserie Encore, promette un'esperienza gastronomica che unisce tradizione e innovazione. È un'esperienza da provare sia per gli appassionati dei classici sia per chi è alla ricerca di nuovi sapori.