Galette des Rois a Parigi: un arazzo tra tradizione e prelibatezze

Dall'apertura della prima pasticceria all'11ᵉ e poi di quella al 7ᵉ in modalità sala da tè, Tapisserie Paris è entrata nei nostri cuori. Va detto che le sue creazioni sono semplicemente deliziose e la famosa Crostata allo sciroppo d'acero è uno dei nostri must da provare almeno una volta a Paname. Quindi, ovviamente, quando è la stagione delle Galettes des Rois, non possiamo lasciarcele sfuggire, soprattutto perché quest'anno ne propongono due versioni: una con frangipane (32 euro) per i puristi e una con nocciola gianduia biologica (44 euro) per i più avventurosi. Noi rientriamo in entrambe le categorie. Ci piace sia la tradizione che la creatività, ce n'è per tutti i gusti.

Cosa ci riservano queste 2 galettes des Rois? Una pasta sfoglia rovesciata, imburrata e caramellata, naturalmente. Disponibili nelle nostre boutique dell'11° e del 7° arrondissement, queste galettes possono essere consumate in un unico formato per sei persone, oppure a fette, senza preordine, direttamente in boutique.

La galette classica è realizzata con una frangipane cremosa e profumata, mentre la versione al gianduia vanta un ripieno generoso e scioglievole, arricchito da golosi pezzi di cioccolato e nocciole. A basso contenuto di zuccheri e perfettamente equilibrata, quest'ultima incarna lo spirito della casa: sapori curati, senza artifici. La pasta sfoglia rovesciata è al tempo stesso croccante e fondente, e si sposa perfettamente con la crema croccante e poco zuccherata. In poche parole, è delizioso!

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Tapisserie, creata nel 2021 dallo chef stellato Bertrand Grébaut e dal suo socio Théophile Pourriat, fa parte di un approccio contemporaneo alla pasticceria. Situata al 65 di rue de Charonne (11° arrondissement) e al 16 di avenue de la Motte-Picquet (7° arrondissement), Tapisserie privilegia ingredienti locali e di qualità, come la farina della regione dell'Île-de-France e il cioccolato della fabbrica Plaq. Questo know-how, ereditato dall'eccellenza di Bertrand Grébaut, è il filo conduttore di una pasticceria senza fronzoli che si concentra sull'essenziale, e si sente in bocca.

Quest'anno, lasciatevi tentare da queste semplici e gustose galettes des rois, perfette per condividere un buon momento con la famiglia e gli amici nel gennaio 2025.