Nel cuore di Parigi, La Manufacture Plaq si distingue nel mondo del cioccolato. Progettato da Sandra Mielenhausen e Nicolas Rozier-Chabert, il locale incarna la passione comune per il cioccolato. Dopo aver lasciato le carriere nel marketing e nella comunicazione, hanno intrapreso l'avventura del cioccolato, ispirati da Chloé Doutre-Roussel e dal libro "Making Chocolate" di Dandelion.
Plaq non è una cioccolateria qualunque. Qui si celebra il cioccolato nella sua forma più pura: fave di cacao e zucchero di canna. Senza burro di cacao, lecitina o vaniglia. Piccole macchine per la macinazione a pietra permettono di fare questo senza aggiungere burro di cacao. I prodotti sono realizzati a mano, in piccole quantità, garantendo una qualità e un'originalità senza pari.
La filosofia di Plaq si basa sulla semplicità e sull'autenticità. Gli ingredienti sono scelti per la loro qualità e naturalezza, evitando prodotti raffinati e artificiali. Questa scelta si riflette in ogni morso del loro cioccolato. Rispetto ad altri cioccolatieri parigini, Plaq si distingue per la totale padronanza del processo creativo, dalla selezione delle fave alla realizzazione dei prodotti finiti. I chicchi provengono da diverse piantagioni del mondo, tra cui Venezuela, Perù e Belize.
Il segreto di Plaq sta nella trasparenza e nella tracciabilità delle fave di cacao. Ogni fase, dalla selezione delle fave alla loro tostatura, viene eseguita con cura per esaltare i sapori naturali del cacao. I cioccolatini, come i raffinati piatti con nocciole intere, sono una celebrazione dell'indulgenza.
Ma l'attrazione principale del Plaq in inverno è senza dubbio la cioccolata calda. Preparata in anticipo da una ricetta del re della pasticceria Pierre Hermé, la cioccolata calda viene bollita e messa in infusione per almeno una notte per rivelare tutti i suoi sapori. Quando la si ordina, viene riscaldata con un beccuccio che le conferisce una morbidezza e un'intensità incomparabili. È prodotta con fave di cacao Maya Mountain del Belize, in America Centrale, un cacao equilibrato, molto fruttato e con una punta di acidità.
Leggermente zuccherata, questa cioccolata calda, che può essere gustata con acqua per una maggiore forza o con latte per un sapore più pieno, è una rivelazione. Alcuni potrebbero trovarla confusa a causa del suo sapore particolare, ma una cosa è certa: non troverete questa cioccolata calda da nessun'altra parte - sono gli unici a usare questo chicco. Per una maggiore indulgenza, provate la nostra panna montata fatta in casa, realizzata con vera panna intera per una maggiore corposità.
Dolci come il fondente, i biscotti di pecan o di grano saraceno, il rocher al cioccolato e la crostata al cioccolato completano questa esperienza di gusto ricca e autentica. Ci è piaciuta molto la crostata al cioccolato, potente e croccante, e il fondente al cioccolato senza glutine, che farà sciogliere gli amanti del cacao.
Si noti che questi dolci e la cioccolata calda possono essere consumati all'interno o portati via. Non c'è una sala da tè in loco, ma nel vicolo sono stati allestiti sgabelli e barattoli per rilassarsi e fare il pieno di magnesio.
In sintesi, La Manufacture Plaq di Parigi è una cioccolateria da non perdere per gli amanti del cioccolato e della cioccolata calda in particolare . Con il suo impegno per la qualità e la purezza, Plaq vi invita a riscoprire il cioccolato nella sua forma più autentica. Un'esperienza che delizierà le papille gustative di buongustai e curiosi.
Date e orari di apertura
Da 29 novembre 2023 a 31 dicembre 2027
Posizione
Produzione Plaq
4 Rue du Nil
75002 Paris 2
Tariffe
Chocolat chaud à l'eau ou au lait : €4.5 - €8
pâtisseries : €5 - €7.5
Età consigliata
Per tutti
Sito ufficiale
plaqchocolat.com
Ulteriori informazioni
Aperto tutti i giorni DA LUNEDÌ A VENERDÌ: 11H - 19H30 SABATO: 10H - 19H30 DOMENICA: 10H - 18H30
