Per 5 giorni, al Parc des Expos de la Porte de Versailles di Parigi, gli amanti del cacao hanno potuto gustare un dolce dopo l'altro in occasione dell'ultima edizione del Salon du Chocolat. Oltre a degustazioni e sfilate, il Salon du Chocolat è stato anche l'occasione per assegnare dei premi.
Il 30 ottobre si è svolta la terza edizione del Master national du meilleur pain au chocolat, organizzato dalla Confédération nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie française. Per questa nuova edizione, una quarantina di candidati erano in corsa con un unico obiettivo: vincere ilpremio 2024 per il miglior pain au chocolat di Francia. Per farlo, hanno dovuto convincere una giuria composta da professionisti del settore e giornalisti. I giudici hanno valutato non solo la sfogliatura del pain au chocolat, ma anche il gusto, la cottura, la lucentezza, il fondente e l'appeal visivo.
Inoltre, i 5 pains au chocolat presentati da ciascun candidato dovevano essere"identici, di puro burro e di peso compreso tra 55 e 65 grammi (peso cotto)", come specificato sul sito web della Confédération nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie française. Dopo la deliberazione, Fabrice Pottier, un panettiere di Marcoussis, nella regione dell'Essonne, si è aggiudicato l'ambito titolo.
Laregione parigina è stata ben rappresentata quest'anno, con Sophie Jullien della Victoire Boulangerie di Parigi che si è classificata seconda al concorso nazionale.
Infine, Ivan Stork della pasticceria Aux Deux Epis di Saint-Jean-les-Deux-Jumeaux, Seine-et-Marne, si è classificato al terzo posto per il miglior pain au chocolat di Francia.
Congratulazioni a tutti i candidati!
Sito ufficiale
boulangerie.org
