Avviso a tutti gli amanti delle deliziose baguette, ora patrimonio dell'Unesco! Recatevi nel 20° arrondissement per assaggiare la migliore baguette di Parigi 2023. Il panettiere Tharshan Selvarajah ha detronizzato Damien Dedun, vincitore di l'anno scorso, aggiudicandosi così il concorso.
Per scoprire e assaporare la migliore baguette tradizionale francese della Città di Parigi, edizione 2023, è necessario recarsi al numero 44 di rue des Pyrénées e spingere le porte del panificio "Au levain des Pyrénées". Tharshan Selvarajah precede Thierry Guyot della panetteria-pasticceria Guyot nel V arrondissement. Jocelyn Lohezic della Maison Lohezic, nel 17° arrondissement della capitale, si è classificata terza in questa classifica 2023.
Questo concorso per la migliore baguette tradizionale francese è organizzato ogni anno da 30 anni dalla Città di Parigi. Mette in competizione le baguette tradizionali dei panettieri della capitale francese.
Quest'anno, durante il concorso organizzato il 10 maggio nel centro della capitale, sono state selezionate (su 175 presentate), testate e degustate ben 126 baguette. Per vincere il Grand Prix per la migliore baguette tradizionale di Parigi, i prodotti presentati dovevano misurare tra i 50 e i 55 cm, pesare tra i 250 e i 270 grammi e avere un contenuto di sale di 18 grammi per chilo di farina.
Le baguette sono state poi giudicate in base a diversi criteri: cottura, gusto, mollica, alveolatura e aspetto. Tutti i panettieri artigianali della capitale sono stati invitati a partecipare a questo Grand Prix de la baguette de Paris 2023, organizzato in collaborazione con il Syndicat des boulangers-pâtissiers du Grand Paris.
Quest'anno la giuria era composta da professionisti e da sei parigini scelti a caso, che si sono incontrati conOlivia Polski, vicesindaco di Parigi con delega al commercio, all'artigianato, alle professioni liberali e indipendenti, e con i rappresentanti delle federazioni professionali, tra cui Franck Thomasse, presidente del Sindacato dei panificatori della Grande Parigi.
Mercoledì 10 maggio 2023, i membri della giuria si sono presi il tempo di osservare, toccare, annusare e assaggiare queste numerose baguette, il cui odore profumava piacevolmente i locali della sede dell'Unione dei panificatori della Grande Parigi, situata nel 4° arrondissement della capitale. E la giuria non è stata con le mani in mano, visto che ogni membro ha dovuto assaggiare ben 62 baguette nell'arco di 4 ore! Da notare che le baguette non consumate sono state donate all'associazione La Chorba.
Congratulazioni al fortunato vincitore e ai tanti altri partecipanti!
Oltre al premio di 4.000 euro, il premio per la Migliore Baguette Tradizionale di Parigi porta al marchio una grande notorietà e l'onore di rifornire le cucine del Sindaco di Parigi per un anno. Si noti che il sindaco di Parigi, Anne Hidalgo, consegnerà il premio al panificio vincitore durante l'inaugurazione della festa del pane tradizionale, prevista per il 13 maggio sul Parvis de Notre-Dame.
Posizione
Il lievito madre dei Pirenei
44 Rue des Pyrénées
75020 Paris 20
Informazioni sull'accessibilità
Sito ufficiale
www.sp-boulangerieparis.fr
