Il Grand Prix de la Pâtisserie de Paris svela il suo palmarès per la quarta edizione. Promosso dalla Città di Parigi in collaborazione con il famoso pasticcere Pierre Hermé, questo prestigioso concorso è un'opportunità per i pasticceri, i panettieri e i capi pasticceri degli hotel e dei ristoranti parigini di mettere in mostra le proprie capacità e di seguire le orme di Raamin Samiyi, Jordan Talbot e Quentin Lechat, tutti nomi ormai rinomati nel settore.
In passato si attendeva il vincitore del Grand Prix de la Baguette, ma oggi Parigi celebra la creatività dei suoi pasticceri . L'edizione 2025 del Grand Prix de la Pâtisserie, un concorso lanciato nel 2019 per mostrare le abilità dei pasticceri artigiani della capitale, si concentrerà sul ricco patrimonio botanico di Parigi.
Il Grand Prix de la Pâtisserie 2025 ha incoronato due creazioni eccezionali questo venerdì sull'Île Saint-Louis, presso il Syndicat des boulangers-pâtissiers du Grand Paris. Ispirati dal tema "Piante ed erbe aromatiche dei boschi di Parigi", Mathieu Leveque, professionista della pasticceria La Parisienne, e Mahé Souchu, giovane talento in formazione, si sono distinti tra i quindici pasticcini in gara.
Sul fronte professionale, Mathieu Leveque ha conquistato la giuria con il suo dolce "Poires feuilles Shiso". Ispirata dal suo congedo di paternità, questa creazione combina la dolcezza delle pere, la croccantezza delle noci pecan e le note sottili dello Shiso, una pianta asiatica dalle proprietà lenitive. Coltivato localmente in una fattoria di Parigi, lo Shiso è perfettamente in linea con i requisiti del concorso. La torta, arricchita da una ganache alla vaniglia di Tahiti, è naturale ed equilibrata. Questo dessert è disponibile presso la pasticceria La Parisienne, 21 rue des Halles, Parigi Centro.
Nella categoria Giovani Talenti, Mahé Souchu, apprendista della Maison Thevenin, ha ottenuto il massimo riconoscimento con "Éveil des Sous-Bois". Questo dessert esplora i sapori erbacei dell'ortica, combinati con l'acidità del pompelmo e del limone. La sua mousse leggera, il centro acidulo e la base di pasta frolla offrono una combinazione raffinata e inaspettata. Mahé è apprendista presso Pierre Hermé, un riconoscimento prezioso per questo giovane talento.
I dessert sono stati valutati in base al gusto, alla tecnica, alla creatività, all'estetica e all'origine delle materie prime, da una prestigiosa giuria presieduta da Pierre Hermé e Nicolas Bonnet Oulaldj. Queste creazioni celebrano la ricchezza dei prodotti locali e l'innovazione della pasticceria. Una meravigliosa scoperta per gli amanti dei dolci parigini! Andiamo a scoprire questi dolci!
Tariffe
Gratuito
Età consigliata
Per tutti
