Oyez, oyez cari buongustai - Les Manufactures Alain Ducasse svelano la loro primissima Galette des Rois e, attenzione, vi assicuro che sarà un successo per le vostre papille gustative. Per questo battesimo dell'Epifania 2025, Flora Davies, Capo Pasticcere a capo della Fabbrica di Biscotti, ha scelto di onorare la tradizione con una galette di frangipane e mandorle. Un classico, certo, ma qui la semplicità diventa un'arte, grazie a un'esperienza impareggiabile e a dettagli che fanno la differenza!
La Galette des Rois 2025 di Alain Ducasse è una miscela sublime di ingredienti eccezionali. Tutto inizia con una pasta sfoglia rovesciata, realizzata con la farina dei mulini di Versailles e perfettamente dorata. Il suo centro cremoso contiene una frangipane, un mix di crema di mandorle e crema pasticcera, arricchita da mandorle siciliane fresche sgusciate e tostate con la buccia. Al posto della tradizionale polvere di mandorle, le mandorle vengono macinate fino a ottenere particelle di dimensioni generose, che aggiungono profondità di sapore e una consistenza leggermente croccante. Un processo unico che conferisce a questa creazione tutto il suo carattere.
La ciliegina sulla torta (o meglio il fagiolo) è un fagiolo di ceramica, fatto a mano in Francia, nascosto all'interno di ogni pasticcino. In omaggio alla sorella maggiore di tutte le manifatture, quella del cioccolato, il fagiolo ha la forma di un baccello di cacao. E per i più fortunati, dieci galette contengono un esclusivo fagiolo rosso, che offre un workshop VIP di 1h30 con lo chef. Reale, non è vero?
Flora Davies, che ha lavorato nelle cucine della Maison Ducasse da Parigi a Londra prima di prendere le redini della Manufacture de Biscuits, ha creato una classica Galette des Rois perfettamente padroneggiata, arricchita da sottigliezze che la rendono irresistibile e ultra-gourmet.
Questa galette de cheffe in edizione limitata, che serve 6 persone, è disponibile esclusivamente presso la Manufacture de Biscuits, Parigi 11, con ritiro entro 48 ore.
Allora, siamo in crisi o... in crisi?
Date e orari di apertura
Da 7 gennaio 2025 a 31 gennaio 2025
Posizione
Le Biscuit Alain Ducasse
42 Rue de la Roquette
75011 Paris 11
Tariffe
Galette des Rois 6 personnes : €42
Sito ufficiale
www.lechocolat-alainducasse.com
Prenotazioni
www.lechocolat-alainducasse.com
