Alain Ducasse non si ferma più! Dopo aver aperto, negli ultimi anni, una fabbrica di caffè, una fabbrica di cioccolato, una fabbrica di gelati e una sala da tè che unisce tutti questi know-how, lo chef stellato si lancia ora in una nuova avventura: il biscotto!
Il 1° settembre, Le Biscuit Alain Ducasse aprirà le sue porte accanto a Chocolat Alain Ducasse e Café Alain Ducasse, nell'11° distretto di Parigi. Un luogo altamente gourmet dove sarà possibile assaporare una trentina di biscotti dal sapore intenso, le cui ricette sono state sviluppate dalla pastry chef Flora Davies e dall'executive pastry chef Arnaud Coutret.
Come sempre, Alain Ducasse si è fatto un punto d'onore di selezionare materie prime di alta qualità, reperite con cura dai migliori produttori. Il burro proviene da una fattoria del Cotentin, le farine biologiche dal Lot-et-Garonne, il burro è fatto con sale di Guérande, il miele di Chambron, gli agrumi provengono dalla Corsica; mentre il caffè, il gelato e il cioccolato provengono, naturalmente, dalle varie fabbriche dello chef.
Tra i dolci che si potranno assaggiare dal 1° settembre, citiamo i biscotti-bar con i loro inserti di arance e nocciole candite per il primo, i nibs di cacao e la ganache di cioccolato del Perù per il secondo, e infine datteri, albicocche, fichi, uva e mirtilli rossi per il terzo; palette di nocciole e pistacchi pralinati e palette di arance e limoni canditi; barrette gommose di grano saraceno e semi di chia; e biscotti esagonali.
Altre meraviglie che già ci entusiasmano sono i biscotti tradizionali sfornati dalla Manifattura, che immaginiamo incredibili, ma anche i biscotti minuti, la versione più simile alla pasta frolla, realizzati su ordinazione nelle versioni al cioccolato, alle nocciole o al limone. Unindirizzo dolce da non perdere quest'autunno!
Posizione
Le Biscuit Alain Ducasse
42 Rue de la Roquette
75011 Paris 11
Tariffe
Biscuit, à partir de : €4
Sito ufficiale
www.lechocolat-alainducasse.com
