Il ristorante stellato del Grand Contrôle - Airelles Château de Versailles: test e recensione

Situato in posizione ideale ai margini del Castello di Versailles , con vista diretta sul Giardino dell'Orangerie, il ristorante Grand Contrôle des Airelles del Castello di Versailles ha molte qualità. Aperto nel 2021, il ristorante, gestito da Alain Ducasse, si è rapidamente guadagnato la sua prima stella. Al timone c'è l'Executive Chef Stéphane Duchiron, che ha una meravigliosa padronanza della cucina raffinata, dei bei piatti e delle salse divine.

Pranzare o cenare a Le Grand Contrôle è senza dubbio un passo indietro nel tempo. L'edificio storico, le decorazioni e gli arredi sono tutti d'epoca. Inoltre, tutto il personale dell'hotel, in particolare quello del ristorante, è vestito con abiti del XVIII secolo.

Mentre la cena al Grand Contrôle è grandiosa, con piatti annunciati e candele accese ovunque, il pranzo è più tranquillo e permette di godersi la vista e il sole. Il ristorante del Grand Contrôle dispone di due sale da pranzo, una bella blu e una dorata con vista sull'Orangerie. Da parte nostra, ci sediamo in una saletta riservata per assaporare questo momento eccezionale in completa privacy.

Il ristorante Grand Contrôle propone un menu di tre o cinque portate, che comprende un antipasto, una o due portate principali e uno o due dessert. I piatti proposti includono prodotti eccezionali come l'abalone, il foie gras d'anatra, l'agnello da latte e il piccione. Le verdure sono fresche e di stagione, mentre i dessert firmati offrono un tocco di dolcezza per concludere il pranzo. All'Airelles Château de Versailles troverete i piatti serviti all'epoca di Luigi XIV, tutti reinterpretati con brio.

Durante la nostra visita, io e il mio partner abbiamo avuto il piacere di assaggiare il menu Signature di 5 portate, che comprendeva:Amuses bouches

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  Crocchetta alle erbe e lumache, croccantini di tapioca e olive e zucca butternut

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  Tortino sottile e croccante di ravanelli e foglie di ravanello

Ingresso :

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  Asparagi bianchi arrostiti, sabayon agli agrumi

Piatti principali :

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  Scorfano alla meunière pescato con la lenza, asparagi verdi e limone

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  Quaglia ripiena, spinaci, cipolla confit e olive nere

Formaggi

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  Formaggi stagionati delle nostre regioni

Dolci :

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  Vaniglia del Madagascar, foglie fini e croccanti e cioccolato della nostra manifattura di Parigi.

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  Ananas alla griglia, sorbetto al coriandolo

Abbiamo apprezzato la cottura perfetta, le deliziose salse aromatizzate alle olive, l'incomparabile morbidezza delle quaglie ripiene, la focaccia fatta in casa e il gusto deciso della vaniglia per il dessert. Nel complesso, una meravigliosa esperienza di gusto.

Le stoviglie del ristorante sono un elemento chiave dell'esperienza. Lo chef Alain Ducasse ha scelto porcellane antiche e argenteria raffinata per ricreare l'atmosfera del XVIII secolo. I piatti provengono dall'ex Manifattura Reale di Limoges e il cristallo è esposto in un mobile di porcellana grigio perla.

I prezzi per questo pranzo regale presso il ristorante stellato Grand Contrôle des Airelles Château de Versailles sono i seguenti: 100 euro per il menu Antipasto / Piatto principale / Dessert, 140 euro per il menu Signature di 5 portate e 80 euro per l'abbinamento cibo-vino.

Questo luogo eccezionale, che unisce storia, cultura e gastronomia, è aperto tutti i giorni tranne la domenica (per il brunch), dalle 12.00 alle 14.00. Ci è piaciuto molto scoprire questo gioiello del patrimonio francese e gustare un pranzo regale ai margini del Castello di Versailles. Quando esce il sole, non perdetevi il pranzo sulla splendida terrazza, con tanto di fontana. Noi, dal canto nostro, abbiamo adorato prendere il caffè sotto il sole, con biscottini e cioccolato Ducasse, se volete.