Le Moulin de la Galette, il leggendario ristorante di Montmartre a Parigi

Arroccato sullaButte Montmartre, è uno di quei luoghi curiosi, tipici del folklore di Montmartre, che attira gli sguardi curiosi dei passanti e i flash degli smartphone. Situato in rue Lepic, Le Moulin de la Galette è un indirizzo leggendario che ha segnato lastoria di questo quartiere. Oltre al suo aspetto atipico, è un simbolo dell'arte di vivere nella Montmartre di un tempo. Nel XIX secolo era il luogo di ritrovo della "Tout-Paris", che veniva in particolare per il suo ballo popolare. È stato immortalato da pittori impressionisti comeVan Gogh e Auguste Renoir.

Oggi è l'unico mulino a vento di Montmartre ancora funzionante e dagli anni '80 ospita un ristorante: un po' guinguette, un po' bistrot chic, che propone piatti confortevoli tipici della cucina francese tradizionale e ricette più moderne in un ambiente senza tempo, caratterizzato da alcuni riferimenti alla storia di questo sito, classificato come monumento storico. Nelle giornate di sole è possibile ritrovarsi sulla terrazza, sia sul lato del cortile per godere di un angolo bucolico nascosto nel parco, sia di fronte per un pasto con vista su questo storico mulino.

Qui tutto è fatto in casa, con un menu antipasto + piatto principale o piatto principale + dessert a 34 euro, e un menu antipasto + piatto principale + dessert a 44 euro. Per cominciare, c'è ilfoie gras d'anatra fatto in casa con chutney di cipolle, un piatto classico servito con pane tostato.

Ci sono anche lecosce dirana, una specialità che spesso attira la curiosità dei turisti. Qui sono cucinate alla provenzale, a fuoco lento con pomodori e prezzemolo. Infine, al momento della nostra visita, c'era anche una ceviche di orata con agrumi, sormontata da un gelato al limone: un antipasto rinfrescante e versatile, ideale per chi ha poco appetito.

Per quanto riguarda il piatto principale, andiamo dritti al nocciolo della questione con alcuni piatti sostanziosi e confortanti. Se rischiate di mordere più di quanto possiate masticare, siate strategici. Uno dei piatti proposti è una specialità in via di estinzione: il coq au vin. Questo piatto a fuoco lento, a base di gallo marinato nel vino e guarnito con funghi, carote, cipolle e pancetta, è accompagnato da tagliatelle ed è il portabandiera di una cucina tradizionale che non vuole essere dimenticata.

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Un piatto preferito che dovrebbe accomunare i parigini di tutte le età? Coscia d'anatra magra confit con pommes grenailles. Un piatto sinonimo di generosità che dovrebbe deliziare gli amanti dei piatti di carattere. Meno caratteristico, ma non meno delizioso, è il risotto cremoso con gamberoni marmorizzati, con i suoi succosi crostacei. Non si può nemmeno resistere al richiamo della brandade, suggerita come piatto del giorno durante la nostra visita, splendidamente presentata con la sua polpa di patate fondente generosamente guarnita di baccalà e condita con una buona dose di prezzemolo.

Fino al dessert, il Moulin de la Galette celebrerà i classici francesi. Tra le stelle della stagione dei dolci ci sono le crêpes Suzette, flambate con Grand Marnier e servite in un trio, con un sapore di agrumi. La mousse al cioccolato, servita al mestolo, tenterà gli amanti del cioccolato con la sua consistenza ariosa. Né troppo dolce, né troppo aromatizzata al cacao, si avvicina al lato regressivo senza saturare il palato.

La giornata è stata caratterizzata anche da una crostata meringata al limone, giustamente elogiata dai vari membri del team. Questo classico, ancora una volta realizzato secondo le regole dell'arte, ha rivelato una crema al limone piccante sotto il guscio di meringa fondente, ancora una volta non troppo dolce, per esaltare il sapore dell'agrume. E per chi non sa cosa scegliere... c'è sempre il café gourmand con i suoi tre dolci.

Il Moulin de la Galette offre l'opportunità di fare una sosta gastronomica in un luogo emblematico del folklore di Montmartre e di contribuire alla storia continua di un luogo simbolo dell'arte del bon vivant che è l'anima della capitale. Sarà anche un'attrazione turistica, ma non per questo è meno animata dal desiderio di fare ciò che è giusto per far risplendere Parigi per i suoi abitanti e per i suoi visitatori.