La Table du Château, situata di fronte al bellissimo Château de Dampierre nelle Yvelines, che è ancora in fase di ristrutturazione e sta gradualmente rivelando le sue caratteristiche, offre una cucina stagionale preparata dalla chef Élisabeth Passédat. Dal maggio 2023, questo ristorante combina prodotti locali e modernità in un ambiente bucolico e storico.
Rinominato La Table du Château, questo ex ristorante stellato Michelin, precedentemente noto come La Table des Blot, ha riaperto le sue porte sotto l'impulso della giovane chef Élisabeth Passédat. Dopo un decennio trascorso nelle cucine stellate di Londra al fianco di grandi nomi come Hélène Darroze e Pierre Koffmann, la chef porta il suo savoir-faire in questo locale dal fascino senza tempo. Insieme al marito, ha trasformato questo indirizzo in una calda tappa gastronomica in stile casa di campagna, che celebra i prodotti locali e le tradizioni culinarie francesi.
Situato al numero 1 di Grande Rue, a Dampierre-en-Yvelines, molto vicino alla sala da tè Jardin Sucré e alla fabbrica di cioccolato, questo ristorante si trova in un edificio storico risalente al XVIIᵉ secolo. È un luogo centrale ed emblematico del villaggio. Va detto che nel corso dei secoli questa casa ha visto diverse funzioni ed evoluzioni. Un tempo legata alle attività del castello, faceva parte della vivace vita di questo comune segnato dalla storia delle grandi famiglie nobili. La vicinanza al castello, costruito tra il 1675 e il 1683 per il duca di Chevreuse da Jules Hardouin-Mansart, ha conferito alla casa un ruolo centrale nella vita del villaggio.
La Grande Rue, dove si trova questo indirizzo, era l'arteria principale del villaggio, frequentata dagli abitanti e dai visitatori di passaggio. All'epoca in cui Dampierre era un punto di sosta per i viaggiatori tra Parigi e Chartres, questo edificio è stato utilizzato come staffetta prima di diventare un rinomato ristorante.
Il ristorante può ospitare circa trenta persone. La sala da pranzo è ampia e i tavoli sono molto distanziati. Non c'è quindi bisogno di pestarsi i piedi. Dopo una bella passeggiata nella Vallée de Chevreuse o una visita al Domaine de Dampierre, vorrete sedervi e godervi il vostro pasto.
Durante la nostra visita all'Auberge, abbiamo scoperto un menu ricco di sapori e perfettamente eseguito. Per cominciare, il filetto di salmone Label Rouge marinato in sciroppo d'acero, tuorlo d'uovo e shoyuya ci ha sedotto con il suo delicato equilibrio di dolcezza e salinità, mentre le Ravioles de champignons de Paris et Morbier, servite con un'emulsione di vino giallo, avevano tutto ciò che ci serviva per una buona dose di comfort.
Per i secondi piatti, abbiamo optato per il filetto di manzo Charolais Label Rouge, servito con foie gras caldo e salsa Madeira, una meravigliosa scoperta. Le capesante in padella, con una salsa di spezie dolci e crème fraîche della Normandia, erano un abbinamento sottile e raffinato. Siamo rimasti sorpresi dai piatti ben presentati e dalla generosità delle portate.
Infine, i dessert non deludono: il Soufflé di mele e pere con gelato all'Armagnac si scioglie in bocca! È una vera e propria nuvola di sapore. La Mousse et moelleux au chocolat Virunga 70%, arricchita con lentins des chênes caramel e gelato alla fava tonka, offre un finale intenso e audace, perfetto per concludere questo viaggio nelle Yvelines.
Se avete voglia di sedurre la vostra dolce metà in un ambiente elegante e persino romantico, questo è un indirizzo affascinante. Inoltre, con le sue 15 camere, potrete godervi un weekend nel villaggio di Dampierre e nei dintorni, con tante cose da scoprire.
Questo ambizioso progetto, sostenuto dall'imprenditore Franky Mulliez, proprietario del Domaine de Dampierre, fa parte di una visione globale del sito. L'obiettivo? Fare di questa locanda uno spazio accogliente per i visitatori della tenuta, combinando gastronomia, natura e storia. Arredate secondo i temi del castello, del giardino e della foresta, queste camere offrono un'esperienza coinvolgente e armoniosa.
L'atmosfera de La Table du Château riflette l'anima del luogo: un sottile mix di modernità e rispetto della tradizione. Ogni dettaglio, dai colori rilassanti e naturali degli ambienti ai piatti elegantemente apparecchiati, contribuisce a creare un'esperienza unica.
Per gli amanti della cucina alla ricerca di una delizia culinaria vicino a Parigi, questo ristorante degli Yvelines è un must. Che siate alla ricerca di un pranzo romantico o di una serata memorabile, La Table du Château è un luogo da scoprire.
Date e orari di apertura
Dal 18 dicembre 2024
Posizione
La Table du Château a Dampierre-en-Yvelines
1 Grande Rue
78720 Dampierre en Yvelines
Tariffe
Menu en 3 étapes : €39
Menu en 5 temps midi et soir : €90
Sito ufficiale
latableduchateau.fr
Prenotazioni
01 30 47 56 56
reservation@contactaubergeduchateau.com
