L'ora del tè al Peninsula Paris di Anne Coruble e David Bizet

In occasione della nomina della talentuosa Anne Coruble a nuovo Capo Pasticcere del Peninsula Paris e del ritorno del famoso tea time 6 giorni su 7, abbiamo deciso di accomodarci nell'ambiente intimo del Lobby Restaurant, il ristorante del palazzo, per scoprire e assaporare il nuovo tea time dello chef, che sicuramente vi conquisterà.

Anne Coruble, le cui creazioni abbiamo già visto a Natale , è ora ufficialmente il nuovo capo pasticcere del palazzo. Dopo aver lavorato al Bristol di Parigi con Laurent Jeannin e Julien Alvarez, la chef originaria della Normandia ha tutte le carte in regola per conquistarci. La sua selezione come vincitrice della Guida Michelin 2021 nella selezione di dessert Passion dimostra che non abbiamo sentito l'ultima parola su questo giovane talento.

L'ora del tè o Afternoon Tea, o l'Heure du thé per il Peninsula Paris, viene servita tutti i giorni dalle 15.00 alle 18.00. Il costo è di 65 euro a persona per la versione classica e di 85 euro per la versione Prestige, servita con un bicchiere di champagne. A questo potete aggiungere la Pause Gourmande, che consiste in una fetta di torta dal buffet di pasticceria, accompagnata da una bevanda calda a scelta per 85 euro (pausa + tea time). Il flan è divino, ve lo consigliamo!

Amiamo il sublime biscotto con il suo sorprendente tocco di ganache alle olive nere. Per quanto riguarda la pasticceria, adoriamo la vaniglia di Tahiti tostata con foglie di tabacco caramellate. Gli amanti della Pavlova saranno sedotti dal delizioso ed equilibrato Lemon Confit.

Il lato salato, ideato dallo chef stellato David Bizet, è un gradito cambiamento rispetto ai finger sandwich! C'è la versione Baba con scampi e la frolla al pepe per gli amanti del formaggio e del tartufo. Infine, la capasanta croccante con mandarino allo zafferano e caviale è una vera sorpresa.

Il programma di questo evento gastronomico:

Una bevanda calda a scelta

Pasticceria

Vaniglia di Tahiti tostata I Foglia di tabacco caramellata

Limone Meyer confit I meringa croccante I caviale piccante

Spuma di ricotta e marmellata di latte con miele di callune

Torte da viaggio

Focaccina con granella di zucchero alla vaniglia

Biscotto al cioccolato con ganache cremosa alle olive nere

Divani

Scampi Baba I citronella I coriandolo I Cremona

Frolla al pepe arrostito I tartufo nero I formaggio comté I anatra essiccata

Capasanta croccante I mandarino allo zafferano I caviale

Allora, volete provare il divino tea-time alla Penisola di Anne Coruble e David Bizet?

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