Che ne dite di una pausa di relax nella regione dell'Oise? No, no, non stiamo scherzando, oggi vi portiamo a Chantilly, a soli 25 minuti da Parigi con il TER (treno espresso regionale) (circa 7 euro a tratta)!
Nel cuore della foresta di Chantilly, l'Hôtel Dolce Chantilly, un hotel 4*, ci propone una fuga nella natura in compagnia del suo giovane chef Dorian Wicart. Se il suo nome non vi dice nulla, abbiamo scoperto uno chef di qualità, con una cucina gustosa e generosa, che ha appena vinto 3 premi (meritatissimi) al Trophée Jean Delaveyne 3 - 1° premio per la Binôme Cuisine, 1° premio per il dessert e 3° premio nel concorso generale.
La sua cucina è promossa dal Dolce Chantilly, che ha introdotto un menu "natura" (a partire da 67 euro a persona). Proposto una volta al mese, questo pacchetto inizia il venerdì sera e prosegue il sabato: vi consigliamo di arrivare verso le 14 o le 17 del venerdì per approfittare della piscina, della sauna e dell'hammam, perché il programma è molto ricco!
L'unico inconveniente è che purtroppo la cena non è inclusa nel pacchetto, anche se la cucina dello chef Dorian Wicart è superba. Tuttavia, potrete facilmente farvi tentare dal suo menu "Le D" a 39 euro (antipasto, piatto principale e dessert) o dalla sua "carte blanche" a 62 euro.
Il pasto è davvero piacevole, con capesante, costata di manzo ed entremet al cioccolato (vi rotolerete per terra, quindi è facile capire perché lo chef ha vinto il premio!), e lo chef ci fa conoscere alcuni sapori inaspettati!
Dopo un buon pasto, ci siamo goduti il nostro pernottamento in una camera doppia con vista su Garden Golf de Chantilly: non un rumore che ci disturbasse, l'unico inconveniente era la sveglia alle 8 del mattino.
Sì, siamo stati "costretti" a svegliarci alle 8 per essere pronti a partire per il mercato alle 9.15, in modo da avere il tempo di fare colazione e prepararci. I più coraggiosi potevano svegliarsi alle 7 per fare un tuffo in piscina, ma noi non eravamo abbastanza coraggiosi...
Ogni giorno, alle 9.15, lo chef va al mercato per portarvi il meglio della regione nei suoi piatti. E ha deciso di condividere il suo amore per i prodotti locali con noi, offrendoci di accompagnarlo nella sua passeggiata al mercato e di preparare poi i piatti con lui!
Così siamo partiti per il mercato a piedi, per una passeggiata di 40 minuti attraverso il bosco. Durante il tragitto, ci siamo fermati in un piccolo negozio di vendita diretta, La ferme de la nonette: qui si possono assaggiare ottimi prodotti regionali e non si può fare a meno di andarsene con un cestino ben fornito di sidro, formaggio, verdure e carni in barattolo.
Al mercato, lo chef fa scorta di prodotti di stagione per sfamare l'intera tribù all'ora di pranzo. Tra una bancarella e l'altra, lo chef risponde a tutte le nostre domande e ci dà consigli su come scegliere i prodotti giusti. La gita è stata organizzata molto bene, con un taxi per l'hotel (pagato dall'hotel!).
Dopo il mercato, ci siamo recati al ristorante con lo chef, che ci ha dato una breve lezione di cucina utilizzando gli ingredienti acquistati. Per noi, una vellutata di zucca con capesante: tra la sbucciatura e la cottura, lo chef ci spiega come realizzare un buon piatto in 20 minuti. Poi gustiamo il piatto, prima di tornare a casa o al ristorante (non incluso nel pacchetto!).
Posizione
Mercure Chantilly Resort & Conventions
4 Route d'Apremont
60500 Vineuil Saint Firmin
Accesso
I treni partono dalla Gare du Nord, 35 minuti di viaggio.
Sito ufficiale
all.accor.com
