Le Bistrot Micheline, un insolito ristorante gourmet nell'ex stazione ferroviaria di Sèvres - 92

Bistrot Micheline è il nome del locale gourmet Bistrots Pas Parisiens che vi aspetta a Sèvres, nell'Hauts-de-Seine. Probabilmente conoscete il Bistrots Pas Parisiens grazie ai suoi numerosi indirizzi nella periferia della capitale. Splash, Bistrot La haut, Saperlipopette, Macaille, Bistrot Podium, Sapristi, Bistrot des Chef, Papa Pool, Coco Rocco, Tata Yoyo e, più recentemente, Monsieur Claude, sono solo alcuni dei locali che stanno già facendo parlare di sé, grazie soprattutto a Stéphane Rotenberg, che fa parte dell'avventura.

Bistrot Micheline è il nome che l'imprenditore Hakim Gaouaoui ha dato a questo nuovo locale, in omaggio al vecchio vagone ferroviario e alla guida Michelin, ha dichiarato al JDD.

Il filo conduttore di questi ristoranti e locali gourmet è l'arredamento accurato, l'accoglienza cordiale, l'atmosfera fantastica e il buon cibo. Come dicono loro stessi:"Qui non c'è confusione, non c'è tralalas. Cerchiamo semplicemente la verità di un momento di umanità condivisa, tra le increspature del fumo di un piatto che sta cuocendo da ore e il tintinnio dei bicchieri di vino per segnalare l'inizio dei festeggiamenti". Come amanti del cibo, i Bistrot prendono vita dal calore umano degli ospiti che accogliamo nella nostra casa: la loro casa". Tutto sommato, è un ottimo modo per mangiare bene e sentirsi bene, e noi non potremmo essere più d'accordo.

Il ristorante è situato nell'ex stazione di Pont de Sèvres, costruita per l'Esposizione Universale del 1889. Questa storica stazione, un tempo ferroviaria di fronte al Musée National de Céramique, che per diversi anni è stata utilizzata solo per le riunioni dell'associazione, è stata ora riportata in vita.

Questo locale, che era caduto in disuso ed era stato utilizzato solo per alcune riunioni e seminari nel corso degli anni, è stato sottoposto a un'importante ristrutturazione per segnare la sua rinascita. L'arredamento del ristorante è un omaggio al mondo del polo, che immerge nell'atmosfera elegante di un club privato. Oggetti d'epoca raccontano la storia delle più prestigiose competizioni di polo. Dalle selle in cuoio con la patina dell'età, ai ritratti di cavalli e cani, ai trofei luccicanti sugli scaffali, questa è la cornice.

Per assicurarvi un pasto piacevole, il Bistrots Pas Parisiens ha chiamato Gilles Goujon, lo chef tre stelle di Fontjoncouse, per creare il menu del nuovo ristorante del gruppo. La cucina offerta ha un'impronta tradizionale da bistrot, ma con un tocco inventivo e raffinato.

Immaginate un'autentica cucina borghese, ispirata ai prodotti di stagione, per un vero e proprio invito a viaggiare nel tempo e nella tradizione. I piatti proposti saranno generosi, gourmet e pensati per essere condivisi, favorendo la convivialità intorno alle ricette tradizionali. Dai piatti a cottura lenta ai dolci senza tempo, l'obiettivo è quello di presentare la gastronomia francese, sublimata dalla competenza di uno chef d'eccezione.

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Il menu, presentato in forma di tabella e dettagliato dai camerieri, cambia ogni settimana. Così potrete tornare ogni settimana senza annoiarvi. Il prezzo è di 39 euro per antipasto + piatto principale + dessert. Durante la nostra visita, abbiamo scoperto l'eccellente remoulade di sedano rapa con crostini di pancetta e la famosa aringa di patate, preceduta da una zuppa di stagione come amuse-bouche.

Ve lo abbiamo detto, il Bistrot Micheline ama la condivisione, che a volte può essere restrittiva. Non c'è un piatto unico, quindi dovrete scegliere un piatto principale che possa essere gustato da almeno due persone. Abbiamo potuto scegliere tra la Casserole de la mer e la sua salsa rouille (una sorta di Bouillabaisse setoise) o il Sauté de veau Marengo e il suo riso pilaf, la nostra scelta finale. Generoso e candito, questo soffritto ci ha divertito molto.

Per il dessert, abbiamo potuto scegliere tra una generosa Ile flottante e una regressiva tarte tatin.

Ci piace l'ambiente incantevole e l'atmosfera discreta, ideale per gli innamorati o i gruppi di amici, ma meno per le famiglie che non hanno un menu adatto a loro, a meno che i vostri bambini non mangino tutto, ovviamente. Se volete scoprire un ambiente insolito e assaporare la confortevole cucina francese, Sèvres è il posto giusto.

Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.