2007年にミシュランの星を獲得したレストラン「オーギュスト」で、常連客を喜ばせている。彼の料理は、魚介類を現代的なレシピで見事に活かしており、「ミスター・グッド・フィッシュ！」というレーベルを立ち上げたほどだ。
